Patasca Peruana

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Cantidad: 4 personas. Tiempo de preparación: 2 horas. Tiempo de cocción: 2 horas. Calorías: 1413 Kcal.

Comida típica de la cocina peruana.

La patasca, es una comida de la cocina peruana, y preparado para el desayuno. Su ingrediente principal, es el mondongo, y el mote; y su preparación, es difícil de hacer, y requiere de un tiempo mayor. Si buscas un procedimiento, en esta receta podrás encontrarlo. Debemos de recordar que esta comida se prepara para la venta al público, y es la razón principal, por la que se prepara. Mire como se prepara la patasca peruana.

Patasca peruana receta peruana

Ingredientes de la patasca.

• ½ kg (500 gramos) de mondongo cortado en presas pequeñas.•
• ½ kg de papa blanca cortada en dados pequeños.
• Romero picado en chiffonade (corte en pequeño).
• 1 rocoto molido o entero (para acompañar).
• 1 tomate mediano picado en cuadros.
• Una cebolla de cabeza picada en dados.
• Perejil picado en chifonada.
• Una ramita de culantro picado.
• Ramas de hierbabuena.
• 1 kg (1000 gramos) de mote remojado.
• ½ kg de carne de res.
• 1 cucharada de orégano.
• 1 cucharadita de Pimienta.
• 1 cucharadita de Comino.
• Sal al gusto.

Patasca peruana preparado en un mercado local.

Procedimiento de la patasca.

1. Sobre una olla, agregar agua hasta la mitad, y sobre ello; agregar el mote remojado, la carne de res en presas y el mondongo. Sazonar con pimienta, comino y sal al gusto. Y dejar cocinar a fuego normal.
2. Durante su cocción, dejar que todo se cocine, y remover con una cuchara de un lado a otro. En este tiempo, agregar hojas de hierbabuena, orégano y tapar.
3. Cuando el mote comience a reventar (ya en su punto de comer) bajar la temperatura a fuego lento; para hacer lento su cocinado. Durante esa acción hecha anteriormente; proceder a preparar un aderezo, agregando aceite vegetal, romero picado, el perejil picado, y dorarlo sobre una sartén a temperatura normal.
4. Sofreír y dorar bien. Y luego, agregar este aderezo a la olla en donde se cocina nuestra patasca.
5. También agregar la papa ya cortada, y agregar unas ramitas de culantro. Y por último, probar el sabor, y sazonar al gusto. Cocinar a temperatura normal, y dejar que todo esté bien cocido.
6. Degustar acompañado de un picado de cebolla china, ají picado, y si se pudiese, de pan (esto es opcional).

Video de la preparación