Disponible en audio
Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4-8 personas.
Para nuestras comidas.
El rocoto con berenjena, es una crema de ají picante que está preparada con rocoto molido y berenjena. Su preparación consiste en un molido para formar una crema para degustar en todas las comidas que desea, la forma de preparar es fácil, y requiere de muy poco tiempo. Esta crema se puede degustar en platos oficiales como la pollada, la parrillada y otros platos de la cocina peruana. Si desea preparar esta crema, podrá seguir las instrucciones que se encuentran debajo, y finalmente podrá disfrutar de esta deliciosa receta.
¡Veamos cómo prepararlo!
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| Rocoto con berenjena. |
Ingredientes:
- 1 rocoto entero.
- 1 berenjena.
- Aceite vegetal.
- Sazonador Umami.
- Pimienta.
Procedimiento de la receta:
- Lavar cada ingrediente, y pelar la berenjena de tal forma que se exprima la cáscara superficial (la berenjena es de color anaranjado oscuro o claro).
- Quitar el rabito de la berenjena, y cortar toda la pulpa en cualquier estilo. De esta forma lo tiene listo para ser molido.
- Lo mismo sucede con el rocoto, pero solo se podrá sacar las pepas si usted cree necesario (para picar o no picar), y cortar en cualquier estilo.
- Disponer de una licuadora, y agregar todos los ingredientes principales; sazonar con una pizca de sal, y sazonador Umami.
- Licuar durante 30 segundos, y antes de licuar, añadir una pizca de aceite vegetal para ayudar en el molido. Una vez listo, licuar. Hay versiones en donde se le añade “pizcas de pimienta”, para obtener un mejor sabor. Obtenga una crema de color verde o anaranjado, y de buen sabor. (puede observar la foto para una referencia más exacta). Como siempre disfrute de una excelente comida.
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| Rocoto, ingrediente. |
Nota: Si desea obtener un mayor picante a la crema, no saque las pepas del rocoto, y licue uniformemente.
Ver el video de la preparación.
Definición de términos.
Berenjena proviene del término; Del ár. hisp. baḏinǧána, este del ár. clás. bāḏinǧānah, y este del persa bātingān. Y se define: Planta anual de la familia de las solanáceas, de 40 a 60 cm de altura, ramosa, con hojas grandes, aovadas, de color verde, casi cubiertas de un polvillo blanco y llenas de aguijones, flores grandes y de color morado, y fruto aovado, de diez a doce centímetros de largo, cubierto por una película morada y lleno de una pulpa blanca dentro de la cual están las semillas.