Cecina de Res

Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4-6 personas.

★★★★★

Oriunda de Poblaciones Rurales.

La Cecina de Res es una comida tradicional del Perú, pero sin rasgos históricos por conocer. De ahí que su receta es en particular una de las preparaciones más populares que se da en poblaciones rurales. Y su nombre difiere de uno tras otro; sin llegar a conocer cuál es su verdadero nombre. Aun así, su estilo tradicional consiste en dejar carne res (salarlo con sal) y dejarlo secar al aire libre o el sol. De manera que al cocinarlo el sabor suele ser diferente y más rico en cocción. ¡Por tanto se le considera una receta económica y fácil de hacer! ¡Veamos cómo prepararlo!

Cecina de Res receta peruana
Cecina de Res. Imagen proporcionada por www.thousandflavors.com vía Flickr.


Ingredientes para la cecina de res:

  • 1/2 kg de alverja pelada.
  • 1/2 kg de papa amarilla.
  • 500 g de cecina de res.
  • 50 g de ají amarillo.
  • 50 g de ají rojo.
  • 10 g de ajo molido fresco.
  • Aceite Vegetal.

Procedimiento de la receta.

  1. Pelar cada papa amarilla y cortarlo en forma libre o en forma de dados.
  2. Sobre una olla mediana y cómoda, agregar aceite vegetal, y realizar un aderezo básico agregando ajo molido fresco, y los ajíes.
  3. Luego del aderezo, agregar las papas en la forma que hemos cortado. Y mover de un lado a otro. Y también agregar la alverja pelada.
  4. Agregar la carne res cortado en formas de dados (estilo Brunoise). Y observar constantemente y agregar agua cuando el guiso seque.
  5. Servir acompañado de arroz y de un jugo natural de frutas.
Un consejo final, es que siempre use insumos de calidad y que éstos puedan estar bien lavados. Nunca olvide aplicar esto y obtener un buen sabor.

Video de la preparación.


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