Disponible en audio
Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4-6 personas.
Oriunda de Poblaciones Rurales.
La Cecina de Res, es una comida tradicional del Perú, pero sin rasgos históricos. Su receta es en particular, una de las preparaciones más populares que se da en poblaciones rurales, su nombre difiere de uno tras otro; sin llegar a conocer cuál es el verdadero. Aun así, su estilo tradicional consiste en salar carne res, y dejar secar al aire libre o al sol. De manera que al cocinarlo, el sabor suele ser diferente, y más rico en cocción. ¡Se le considera una receta económica, y fácil de hacer!
¡Veamos cómo prepararlo!
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| Cecina de Res. Imagen proporcionada por www.thousandflavors.com vía Flickr. |
Ingredientes:
- Medio kg de arveja pelada.
- Medio kg de papa amarilla.
- 500 g de cecina de res.
- 50 g de ají amarillo.
- 50 g de ají rojo.
- 10 g de ajo molido fresco.
- Aceite Vegetal.
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| Carne res, salada |
Procedimiento de la receta.
- Pelar cada papa amarilla, y cortarlo en forma libre o en forma de dados.
- Sobre una olla mediana y cómoda, agregar aceite vegetal, y realizar un aderezo básico agregando ajo molido, y los ajíes.
- Luego del aderezo, agregar las papas en la forma que hemos cortado, mover de un lado a otro y agregar la arveja pelada.
- Agregar la carne res cortado en formas de dados (estilo Brunoise), observar constantemente y agregar agua cuando el guiso seque.
- Servir acompañado de arroz, y de un jugo natural de frutas.
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| La Cecina de Res, es una comida tradicional del Perú. |
Nota: Use insumos de calidad y que éstos puedan estar bien lavados.