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Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 5-8 personas.
Una auténtica reliquia.
La Menestra cabecita negra, y pocas veces llamado “Frijol castilla”, es un
alimento importante en la alimentación de las personas, y su consumo es
recomendado. Su alto valor nutritivo lo sitúa sobre los demás alimentos, ya
que contiene altas cantidades de proteínas, minerales y esto hace agradable, a
muchos padres de familia, para utilizarlos en sus comidas favoritas.
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| Frijol castilla guardado sobre una bolsa de plástico |
En nuestro país, el consumo de menestras es muy importante ya que favorece la
protección de nuestra salud, e implementa muchos beneficios a largo plazo, en
nuestro organismo. Básicamente, el consumo de estas menestras, son
indispensables para nuestro desarrollo.
¡Veamos cómo prepararlo!
Ingredientes para el frijol.
- ½ kg (500 g) de frijol castilla.
- 2-3 cucharadas de ajo molido fresco.
- 1 cucharadita de sal o al gusto.
Procedimiento de la receta.
- Sobre una olla mediana; agregar agua hasta la mitad, y agregar cuidadosamente “los granos del frijol castilla”.
- Una vez hecho esto, agregar entre 1-2 cucharadas de ajo molido, y mover de un lado a otro, hasta formar una sola mezcla (mover con la misma cuchara). Y luego sazonar con sal al gusto (esto puede ser opcional).
- Una vez listo; proceder a cocinar a fuego normal, y dejar cocer hasta su punto.
- Luego de observar si está en su punto, comenzar a servir y acompañar en las comidas que se desee.
Nota: Para avanzar el cocinado de su menestra, solo debe de tapar la olla en donde se cocina el frijol, pero procurando dejar un espacio “entreabierto” para la salida del vapor, y la espuma que puede aparecer.
Tabla nutricional del frijol castilla
| Energia | 330 kcal. |
| Proteinas | 22.5 gramos. |
| Grasa Total | 1.8 gramos. |
| Carbohidratos | 58.3 gramos. |
| Fibra Cruda | 4.7 gramos. |
| Calcio | 97 mg. |
| Fósforo | 387 mg. |
| Zinc | 2.79 mg. |
| Hierro | 7.50 mg. |
| Vitamina C | 2.10 mg. |