Humitas Peruanas

Tiempo total: 3 horas. Cantidad: 10 personas. Calorías: 341 kcal.

Receta peruana con preparación similar a los tamales hechos de maíz.

Las Humitas peruanas, son un tipo de comida que tiene el mismo procedimiento de los tamales de maíz amarillo, pero que se diferencia por los ingredientes, y el tipo de maíz usado. En este caso, se usa maíz blanco para cocinar las humitas. El maíz blanco, es pelado, y es molido con un molino manual, o eléctrico, y esta misma masa se amasa para hacer estos pequeños tamales. Se acompaña de quesillo, carne y aderezo básico. ¡Veamos ahora cómo prepararlo!

Receta de las humitas peruanas.

Ingredientes de las humitas.

• 10 mazorcas de maíz blanco, y pelado en dientes.
• 500 g de quesillo cortado en pedazos pequeños.
• Ají amarillo fresco.
• Ají rojo fresco.
• Ajo molido fresco.
• Sal al gusto.
• Cebolla picada en pequeño.
• Aceite vegetal.
• Agua hervida.
• Panca limpia, obtenida de la misma mazorca.

Procedimiento de la receta.

1. El primer paso, es pelar cada mazorca de maíz, y dejarlas en dientes. Este maíz deberá ser molido en un molino de mano, o eléctrico. Eso dependerá del entorno a cocinar.

Vista previa de las humitas peruanas.

1. Una vez que hemos molido el maíz blanco, amasar agregando agua hervida de poco a poco, y dejar una masa uniforme. No es necesario que lo haga muy aguado, o seco, deberá dejarlo en un estado normal.
2. Una vez que hemos completado estos primeros pasos, ahora será necesario cocinar un aderezo básico, con los estos ingredientes: ají amarillo, rojo, ajo molido, cebolla picada en pequeño, y sal al gusto.
3. Este aderezo servirá para meterlos dentro de las humas, y acompañada del queso. Sin embargo, para esto, usted deberá guardar la panca de cada mazorca que ha pelado el maíz, y lavarlas, y dejarlas para su futura utilización.
4. Una vez hecho esto, ahora será necesario que, con la ayuda de una cuchara, meta dentro de panca, 1-4 cucharadas de masa, y agrega el aderezo y un poco de quesillo. Y tapar con la misma panca, ambos lados.
5.  Meterlos sobre una olla; pero antes, añadir en el fondo de la olla, pancas hasta tapar la superficie de esta, y finalmente meter en orden las humitas que hemos preparado.

Cocinando las humitas.

Receta de las humitas peruanas.

1. Una vez realizado, poner a la olla a cocinar a fuego lento, y dejar cocinar. Para ello, usted deberá añadir agua hervida por sus alrededores de la olla (por sus bordes de la olla o el borde de las humitas), esto no significa que lo llenará la olla, o añadirá toda el agua, sino que añadirá poca agua, en su alrededor para que se cocine lentamente.
2. Tapar la olla, y verificar cada momento, y contemplar si las humas están cocinándose, o les falta agua. Si ya están cocinadas, apagar el fuego, y servir con hierva luisa.

Nota. No use agua fría, sino agua hervida para aplicar el procedimiento de las humitas.

Video de la preparación.