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| Alfajores Peruanos receta peruana |
Cremoso y dulce Manjar Blanco incrustado en dos galletas casi empolvadas, este es un tradicional, absolutamente delicioso y adictivo alfajor peruano - una de las sensaciones dulces más populares del país.
Receta relacionada
Los alfajores son muy probablemente una adaptación del dulce árabe "alajú" que durante siglos se elaboró en algunas regiones de España y que llegó a Latinoamérica con los conquistadores españoles. Como en aquel entonces algunos ingredientes no estaban disponibles en el nuevo mundo o eran demasiado caros, fue necesario adaptar la receta original. Así, hoy en día se pueden encontrar en toda América Central y del Sur diferentes versiones de alfajores con numerosos rellenos.
En Perú, el alfajor tradicional consiste en dos galletas finas, deleznables y casi empolvadas, hechas de harina, maicena, mantequilla y azúcar en polvo, que se rellenan con Manjar Blanco, una reducción sudorosa, acaramelada y pegajosa de leche entera y azúcar.
Los alfajores son una deliciosa golosina para el entretiempo, perfectos en la mesa del café, estupendos como regalo especial en un buffet o una buena forma de terminar una cena peruana.
Hacer Alfajores en casa es realmente súper sencillo, aunque consume un poco de tiempo, especialmente si preparas el Manjar Blanco desde cero también. No es difícil en absoluto y una vez que el primer alfajor casero se derrite en la boca, vale la pena cada minuto. Por lo demás, el Manjar Blanco peruano original ya preparado se puede encontrar en tiendas de alimentación latinoamericanas (online) e incluso en Amazon.
Receta de alfajores peruanos de LimaEasy
Ingredientes para las galletas
- 150 g (1 1/5 tazas) de harina común
- 150 g (1 1/5 tazas) de maicena
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 50 g (2/5 de taza) de azúcar en polvo
- 200 g (7/8 taza) de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo pequeño
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| Diferente estilo de preparación, al alfajor |
Ingredientes para el relleno:
- 220 - 240 g (unos 3/4 de taza) de Manjar Blanco
Preparación:
- Tamizar en un bol la harina, la maicena, la levadura en polvo y el azúcar en polvo. Cortar la mantequilla en dados pequeños y añadirla a los ingredientes secos. Con una batidora eléctrica, incorporar la mantequilla. A continuación, añadir el huevo y remover. Enharinar las manos y amasar hasta obtener una masa bien combinada y brillante.
- Estirar la masa hasta obtener un grosor de unos 3 mm. Es mejor utilizar papel de horno o film transparente en la parte inferior y superior para evitar que se pegue. Refrigerar la masa extendida con el papel de horno durante al menos 30 minutos.
- Precalentar el horno a 170°C.
- Retirar la hoja superior del papel de horno de la masa. Con un cortapastas redondo enharinado, cortar las galletas. Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear y colocar cuidadosamente las galletas en ella. Perforar dos veces con un tenedor. A continuación, hornear durante 8 - 10 minutos. Las galletas deben permanecer pálidas y no deben dorarse. Dejar enfriar.
- Con todo el trabajo de preparación hecho, es el momento de hacer los alfajores. Untar una cucharadita generosa de Manjar Blanco en una galleta y luego colocar una segunda en forma de sándwich encima. Para evitar un lío con el Manjar Blanco pegajoso, también puedes rellenar el Manjar Blanco en una manga pastelera y poner una cantidad decente sobre la galleta y luego colocar otra encima. Espolvorear los Alfajores con abundante azúcar en polvo.
- ¡Que lo disfrutes!
¿Qué es tamizar?
Un tamiz, colador de malla fina o tamiz, es un dispositivo para separar los elementos deseados del material no deseado, o para controlar la distribución del tamaño de las partículas de una muestra, utilizando un tamiz como una malla, o red tejida, o material de lámina perforada. La palabra tamizar deriva de tamiz.
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| Ejemplo de tamiz. |
En la cocina, un tamiz se utiliza para separar, y romper los grumos de los ingredientes secos, como la harina, así como para airearlos y combinarlos. Un colador, por su parte, es una forma de tamiz que se utiliza para separar los sólidos en suspensión de un líquido por filtración.
Receta traducida del ingles: Alfajores. Typical Peruvian Manjar Blanco filled Cookies