Chilcano de Pescado

Disponible en audio


Tiempo total: 40 minutos. Cantidad: 4 personas.

Receta peruana del Caldo de Chilcano.

El Caldo de Chilcano de pescado, es una receta profunda del Perú, preparada con cebolla, tomate, y pescado (este puede ser de cualquier tipo). En esta receta, vamos a preparar un delicioso caldo de pescado, y lo vamos a consumir acompañado de nuestras amistades. Esta receta, se caracteriza por ser fácil de preparar, y tiene un procedimiento muy entendible. Veamos cómo hacer chilcano de pescado.

Chilcano de Pescado receta peruana
Chilcano de Pescado receta peruana

Ingredientes del caldo de chilcano.

  • 1 kg de pescado bonito, o frey, y cortado en mitades medianas.
  • Una cebolla picada en pequeño.
  • Cuadros pequeño de kion.
  • Tomate picado en pequeño.
  • Ajo molido fresco.
  • Sal al gusto.
  • Sazonador umami al gusto.
Chilcano de Pescado receta peruana
Chilcano de Pescado receta peruana. Acompañado de cangrejos, y otros moluscos.


Procedimiento de la receta.

  1. El primer paso, es lavar el pescado, y exprimir sus vísceras. Es necesario, que usted corte su pescado en la cantidad de pedazos que desea. También, puede cocinar el pescado entero.
  2. Picar la cebolla, el kion, el tomate en pequeño, y separar para usarlo dentro del caldo. Una vez hecho esto, sobre una olla mediana; añadir agua hasta la superficie (según la cantidad a preparar), y dejar cocinar.
  3. Dentro de la olla, añadir ajo molido, y sal al gusto. Y dejar hervir.
  4. Añadir además, el pescado en pedazos, y también los vegetales que hemos preparado en el procedimiento 2.
  5. Dejar cocinar, y dejar tomar consistencia, y mover siempre.
  6. Cuando deseamos apagar, es necesario, que usted añade orégano para poder dar un buen sabor.
  7. Servir en platos hondos, y acompañar de pan.

Nota. Puede utilizar sal al gusto, o alguna sal compuesta por el 50% de sodio.


Video de la preparación 

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