Al estilo mi Paijan.
El sudado de chita, es un plato muy conocido en el norte, y en todo el Perú,
su sabor es muy delicioso. La Chita, es un pez de peña, y una de las
variedades más exquisitas de nuestro mar peruano, y no solo es buscado por sus
nutrientes, o por ser rico en calcio y aminoácidos, sino que también porque
hace que tus sudados sean mas deliciosos. Si estas pensando en compartir en
familia, o amigos, te invitamos a preparar esta receta, es como traer el mar a
tu casa.
¡Veamos como prepararlo!
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| Sudado de Chita, preparado en casa. |
Ingredientes:
- 1 kilo de chita, limpia.
- 3 escabeches, sin pepas y cortado en tiras.
- 4 cebollas de cabeza, cortada en tiras.
- 2 limones.
- 5 cucharadas de ají amarillo.
- 10 cucharadas de aceite.
- 5 cucharadas de ajo molido.
- Pimienta.
- Sal.
- Aji-no-moto.
- culantro picado.
Procedimiento de la receta:
- En un bolw, sazonar el pescado con pimienta, aji-no-moto- ajo y sal. Reservamos por 10 o 15 minutos.
- Luego, en una sartén o perol, calentar el aceite, para luego freír, con el ajo y el aji amarillo, cuando estos se estén dorando, agregar la cebolla y el escabeche picado, mezclar con un cuchara, y freír hasta que doren.
- Una vez estén dorados, agregar la preparación del procedimiento 1, luego mezclar, y probar el sabor. Cocinar a fuego lento, si este estuviera muy seco, agregar media taza de agua, siempre probando el sabor. Ante de finalizar, agregar el culantro.
- Para saber que el sudado ya esta cocinado, usted debe fijarse en los ojos del pescado, cuando estén sobresalidos y sin sangre, quiere decir que usted debe apagar la cocina, no sin antes agregarle el zumo de medio limón,
- Servir, y acompañar con arroz blanco, o papa sancochada.
Nota: El limón, es el toque especial de esta receta, y si usted desea que pique, cortar un aji limo en cuadritos, con limón y sal. Hay muchos estilos de preparar los sudados, pero este es, al estilo Norte.