Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4 personas.
CalorÃas 1434 kcal por 100 g de consumo.
Una comida tÃpica para preparar.
El Sudado de Bonito es un plato tÃpico de la cocina peruana, y una las muchas preparaciones que tienen los sudados de pescados en el Perú. Su preparación es semejante a cualquier otro sudado y conserva los mismos ingredientes para su cocción. En esta oportunidad, vamos a preparar un sudado de bonito a base de papas sancochadas y arroz. ¡Veamos cómo prepararlo!
Sudado de bonito peruano preparado en casa. |
Ingredientes para el sudado.
- Un kilogramo de pescado bonito cortado y eliminado las vÃsceras.
- 250 gramos de papa amarilla sancochada.
- 50 gramos de ajà amarillo que puede ser picante o sin picar.
- 50 gramos de ajà rojo.
- 50 gramos de ajo molido (o puede ser más).
- Sal al gusto.
- Yuyo o mococho, llamado de forma coloquial.
- Un tomate pequeño picado en pedazos largos.
- Una cebolla picada en pedazos largos.
- Aceite vegetal.
- Sazonador umami.
Sudado de bonito peruano hecho en casa. |
Procedimiento de la receta.
- El primer paso, es escoger un pescado bonito que sea saludable y bien visto. Y luego cortarlo en pedazos, pero para ser frito.
- Separamos estos pedazos y lo añadimos dentro de un tazón aparte. Y con ello la cebolla picada, el tomate, y los sazonadores (sazonador umami y sal al gusto).
- Sobre un sartén ovalado, añadir aceite vegetal y realizar un aderezo básico. En este aderezo añadimos ajo molido y sofreÃmos. Y después, añadimos poco a poco los ajÃes.
- Movemos con una cuchara, y permitimos que tome consistencia y sabor.
- Ahora bien, añadimos los pedazos de pescados y todos sus Ingredientes para cocinar. Y cocinamos este pescado a fuego lento.
- Usualmente la cocción del pescado tarda entre 10 minutos a 20 minutos, por lo tanto, si se seca su aderezo puede añadir pizcas de agua. Recuerde que añadir bastante ajÃes en su aderezo al principio y ajo molido fresco.
- Cuando esté a punto de apagar el fuego de su preparación, por favor añade el yuyo cortado en tiras pequeñas.
- Finalmente, sirva su sudado con arroz blanco, y de alguna ensalada de verduras. No olvide acompañar de un jugo de frutas y reunir en familia.
- Esperamos que esta receta te ayude a obtener una comida deliciosa.
Nota: En el procedimiento 4, se indica claramente que el aderezo sirve para formar una consistencia y sabor; lo que indica que ya no puede añadir más sazonador a su preparación; aunque, a menudo esto quedará en su dieta y al gusto personal. Otra consideración, es que lave muy bien el yuyo o mococho muy bien, y asegúrese de picar en pequeño.
Definición de términos.

El bonito es un Pez teleósteo comestible, parecido al atún, pero más pequeño. Y en algunas cocinas del mundo este pescado suele utilizarse para preparar diferentes platos tÃpicos. Por ejemplo, ceviche o un caldo de pescado a base de bonito.
Tabla Nutricional.
Alimento | CalorÃas | ProteÃnas | Calcio | Fósforo |
Pescado Bonito | 138 Kcal. | 23.4 g | 28 mg | 268 mg |
0 Comentarios