Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4 personas.
CalorĂas 1434 kcal por 100 g de consumo.
Una comida tĂpica para preparar.
El Sudado de Bonito es un plato tĂpico de la cocina peruana, y una las muchas preparaciones que tienen los sudados de pescados en el PerĂş. Su preparaciĂłn es semejante a cualquier otro sudado y conserva los mismos ingredientes para su cocciĂłn. En esta oportunidad, vamos a preparar un sudado de bonito a base de papas sancochadas y arroz. ¡Veamos cĂłmo prepararlo!
Sudado de bonito peruano preparado en casa. |
Ingredientes para el sudado.
- Un kilogramo de pescado bonito cortado y eliminado las vĂsceras.
- 250 gramos de papa amarilla sancochada.
- 50 gramos de ajĂ amarillo que puede ser picante o sin picar.
- 50 gramos de ajĂ rojo.
- 50 gramos de ajo molido (o puede ser más).
- Sal al gusto.
- Yuyo o mococho, llamado de forma coloquial.
- Un tomate pequeño picado en pedazos largos.
- Una cebolla picada en pedazos largos.
- Aceite vegetal.
- Sazonador umami.
Sudado de bonito peruano hecho en casa. |
Procedimiento de la receta.
- El primer paso, es escoger un pescado bonito que sea saludable y bien visto. Y luego cortarlo en pedazos, pero para ser frito.
- Separamos estos pedazos y lo añadimos dentro de un tazón aparte. Y con ello la cebolla picada, el tomate, y los sazonadores (sazonador umami y sal al gusto).
- Sobre un sartĂ©n ovalado, añadir aceite vegetal y realizar un aderezo básico. En este aderezo añadimos ajo molido y sofreĂmos. Y despuĂ©s, añadimos poco a poco los ajĂes.
- Movemos con una cuchara, y permitimos que tome consistencia y sabor.
- Ahora bien, añadimos los pedazos de pescados y todos sus Ingredientes para cocinar. Y cocinamos este pescado a fuego lento.
- Usualmente la cocciĂłn del pescado tarda entre 10 minutos a 20 minutos, por lo tanto, si se seca su aderezo puede añadir pizcas de agua. Recuerde que añadir bastante ajĂes en su aderezo al principio y ajo molido fresco.
- Cuando esté a punto de apagar el fuego de su preparación, por favor añade el yuyo cortado en tiras pequeñas.
- Finalmente, sirva su sudado con arroz blanco, y de alguna ensalada de verduras. No olvide acompañar de un jugo de frutas y reunir en familia.
- Esperamos que esta receta te ayude a obtener una comida deliciosa.
Nota: En el procedimiento 4, se indica claramente que el aderezo sirve para formar una consistencia y sabor; lo que indica que ya no puede añadir más sazonador a su preparación; aunque, a menudo esto quedará en su dieta y al gusto personal. Otra consideración, es que lave muy bien el yuyo o mococho muy bien, y asegúrese de picar en pequeño.
Definición de términos.

El bonito es un Pez teleĂłsteo comestible, parecido al atĂşn, pero más pequeño. Y en algunas cocinas del mundo este pescado suele utilizarse para preparar diferentes platos tĂpicos. Por ejemplo, ceviche o un caldo de pescado a base de bonito.
Tabla Nutricional.
Alimento | CalorĂas | ProteĂnas | Calcio | FĂłsforo |
Pescado Bonito | 138 Kcal. | 23.4 g | 28 mg | 268 mg |
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