Sudado de Bonito

Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4 personas.

Calorías 1434 kcal por 100 g de consumo.

Una comida típica para preparar.

El Sudado de Bonito es un plato típico de la cocina peruana, y una las muchas preparaciones que tienen los sudados de pescados en el Perú. Su preparación es semejante a cualquier otro sudado y conserva los mismos ingredientes para su cocción. En esta oportunidad, vamos a preparar un sudado de bonito a base de papas sancochadas y arroz. ¡Veamos cómo prepararlo!

sudado de bonito peruano
Sudado de bonito peruano preparado en casa.

Ingredientes para el sudado.

  • Un kilogramo de pescado bonito cortado y eliminado las vísceras.
  • 250 gramos de papa amarilla sancochada.
  • 50 gramos de ají amarillo que puede ser picante o sin picar.
  • 50 gramos de ají rojo.
  • 50 gramos de ajo molido (o puede ser más).
  • Sal al gusto.
  • Yuyo o mococho, llamado de forma coloquial.
  • Un tomate pequeño picado en pedazos largos.
  • Una cebolla picada en pedazos largos.
  • Aceite vegetal.
  • Sazonador umami.
Sudado de bonito peruano hecho en casa.

Procedimiento de la receta.

  1. El primer paso, es escoger un pescado bonito que sea saludable y bien visto. Y luego cortarlo en pedazos, pero para ser frito.
  2. Separamos estos pedazos y lo añadimos dentro de un tazón aparte. Y con ello la cebolla picada, el tomate, y los sazonadores (sazonador umami y sal al gusto).
  3. Sobre un sartén ovalado, añadir aceite vegetal y realizar un aderezo básico. En este aderezo añadimos ajo molido y sofreímos. Y después, añadimos poco a poco los ajíes.
  4. Movemos con una cuchara, y permitimos que tome consistencia y sabor.
  5. Ahora bien, añadimos los pedazos de pescados y todos sus Ingredientes para cocinar. Y cocinamos este pescado a fuego lento.
  6. Usualmente la cocción del pescado tarda entre 10 minutos a 20 minutos, por lo tanto, si se seca su aderezo puede añadir pizcas de agua. Recuerde que añadir bastante ajíes en su aderezo al principio y ajo molido fresco.
  7. Cuando esté a punto de apagar el fuego de su preparación, por favor añade el yuyo cortado en tiras pequeñas.
  8. Finalmente, sirva su sudado con arroz blanco, y de alguna ensalada de verduras. No olvide acompañar de un jugo de frutas y reunir en familia.
  9. Esperamos que esta receta te ayude a obtener una comida deliciosa.

Nota: En el procedimiento 4, se indica claramente que el aderezo sirve para formar una consistencia y sabor; lo que indica que ya no puede añadir más sazonador a su preparación; aunque, a menudo esto quedará en su dieta y al gusto personal. Otra consideración, es que lave muy bien el yuyo o mococho muy bien, y asegúrese de picar en pequeño.

Definición de términos.

Pescado bonito congelado, conocido también como Atún blanco.

El bonito es un Pez teleósteo comestible, parecido al atún, pero más pequeño. Y en algunas cocinas del mundo este pescado suele utilizarse para preparar diferentes platos típicos. Por ejemplo, ceviche o un caldo de pescado a base de bonito.

Tabla Nutricional.

AlimentoCaloríasProteínasCalcioFósforo
Pescado Bonito138 Kcal.23.4 g28 mg268 mg

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