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Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4 personas. 1434 kcal por 100 g de
consumo.
Una comida típica para preparar.
El Sudado de Bonito, es un
plato típico de la cocina peruana,
y una de las muchas preparaciones, que tienen los sudados
de pescados en el Perú.
Su preparación es semejante, a cualquier otro sudado, y conserva los mismos
ingredientes para su cocción. En esta oportunidad, vamos a preparar un sudado
de bonito a base de papas sancochadas, y arroz. ¡Veamos cómo prepararlo!
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| Plato del sudado de bonito, acompañado de arroz y papas. |
Ingredientes para el sudado.
- Un kilogramo de pescado bonito, cortado y eliminado las vísceras.
- 250 gramos de papa amarilla sancochada.
- 2 cucharadas de ají amarillo, que puede ser picante o sin picar.
- 2 cucharadas de ajo molido (o puede ser más).
- Sal al gusto.
- Yuyo o mococho, llamado de forma coloquial.
- Un tomate pequeño, picado en pedazos largos.
- Una cebolla picada en pedazos largos.
- Aceite vegetal.
- Sazonador umami.
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| Sudado de pescado bonito cocinando caseramente |
Procedimiento de la receta.
- El primer paso, es escoger un pescado bonito que sea saludable, y bien visto. Y luego cortarlo en pedazos, pero para ser frito.
- Separamos estos pedazos, y lo añadimos dentro de un tazón aparte. Y con ello, la cebolla picada, el tomate y los sazonadores (sazonador umami y sal al gusto).
- Sobre un sartén ovalado, añadir aceite vegetal, y realizar un aderezo básico. En este aderezo añadimos ajo molido y sofreímos. Y después, añadimos poco a poco los ajíes.
- Movemos con una cuchara, y permitimos que tome consistencia y sabor.
- Ahora bien, añadimos los pedazos de pescados, y todos sus Ingredientes para cocinar. Y cocinamos este pescado a fuego lento.
- Usualmente, la cocción del pescado tarda entre 10 minutos a 20 minutos, por lo tanto, si se seca su aderezo puede añadir pizcas de agua. Recuerde añadir bastante ajíes en su aderezo al principio, y ajo molido fresco.
- Cuando esté a punto de apagar el fuego de su preparación, por favor, añade el yuyo cortado en tiras pequeñas.
- Finalmente, sirva su sudado con arroz blanco, y de alguna ensalada de verduras. No olvide acompañar de un jugo de frutas, y reunir en familia.
- Esperamos que esta receta, te ayude a obtener una comida deliciosa.
Nota: En el procedimiento 4, se indica claramente, que el aderezo sirve para formar una consistencia y sabor; lo que indica que ya no puede añadir más sazonador a su preparación; aunque, a menudo esto quedará en su dieta, y al gusto personal. Otra consideración, es que lave muy bien el yuyo o mococho muy bien, y asegúrese de picarlo en pequeño.
Sobre el pescado Bonito
Pescado bonito congelado, conocido también como Atún blanco. El bonito es un
Pez teleósteo comestible, parecido al atún, pero más pequeño. Y en algunas
cocinas del mundo este pescado suele utilizarse para preparar diferentes
platos típicos. Por ejemplo, ceviche o un caldo de pescado a base de bonito.