Sudado de Bonito

Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4 personas.

Calorías 1434 kcal por 100 g de consumo.

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Una comida típica para preparar.

El Sudado de Bonito es un plato típico de la cocina peruana, y una las muchas preparaciones que tienen los sudados de pescados en el Perú. Su preparación es semejante a cualquier otro sudado y conserva los mismos ingredientes para su cocción. En esta oportunidad, vamos a preparar un sudado de bonito a base de papas sancochadas y arroz. ¡Veamos cómo prepararlo!

Sudado de bonito peruano preparado en casa.

Ingredientes para el sudado.

Un kilogramo de pescado bonito cortado y eliminado las vísceras.
250 gramos de papa amarilla sancochada.
50 gramos de ají amarillo que puede ser picante o sin picar.
50 gramos de ají rojo.
50 gramos de ajo molido (o puede ser más).
Sal al gusto.
Yuyo o mococho, llamado de forma coloquial.
Un tomate pequeño picado en pedazos largos.
Una cebolla picada en pedazos largos.
Aceite vegetal.
Sazonador umami.

Sudado de bonito peruano hecho en casa.

Procedimiento de la receta.

El primer paso, es escoger un pescado bonito que sea saludable y bien visto. Y luego cortarlo en pedazos, pero para ser frito.
Separamos estos pedazos y lo añadimos dentro de un tazón aparte. Y con ello la cebolla picada, el tomate, y los sazonadores (sazonador umami y sal al gusto).
Sobre un sartén ovalado, añadir aceite vegetal y realizar un aderezo básico. En este aderezo añadimos ajo molido y sofreímos. Y después, añadimos poco a poco los ajíes.
Movemos con una cuchara, y permitimos que tome consistencia y sabor.
Ahora bien, añadimos los pedazos de pescados y todos sus Ingredientes para cocinar. Y cocinamos este pescado a fuego lento.
Usualmente la cocción del pescado tarda entre 10 minutos a 20 minutos, por lo tanto, si se seca su aderezo puede añadir pizcas de agua. Recuerde que añadir bastante ajíes en su aderezo al principio y ajo molido fresco.
Cuando esté a punto de apagar el fuego de su preparación, por favor añade el yuyo cortado en tiras pequeñas.
Finalmente, sirva su sudado con arroz blanco, y de alguna ensalada de verduras. No olvide acompañar de un jugo de frutas y reunir en familia.
Esperamos que esta receta te ayude a obtener una comida deliciosa.

Nota: En el procedimiento 4, se indica claramente que el aderezo sirve para formar una consistencia y sabor; lo que indica que ya no puede añadir más sazonador a su preparación; aunque, a menudo esto quedará en su dieta y al gusto personal. Otra consideración, es que lave muy bien el yuyo o mococho muy bien, y asegúrese de picar en pequeño.

Definición de términos.

Pescado bonito congelado, conocido también como Atún blanco.

El bonito es un Pez teleósteo comestible, parecido al atún, pero más pequeño. Y en algunas cocinas del mundo este pescado suele utilizarse para preparar diferentes platos típicos. Por ejemplo, ceviche o un caldo de pescado a base de bonito.