Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4-6 personas.
Una verdadera comida criolla.
El arroz con chancho es una comida criolla, preparada con espinaca y cilantro. TambiĂ©n se le acompaña de alverja y se suele preparar alguna ensalada para acompañar. Actualmente, se prepara de forma casera, y es uno de los platos preferidos por muchas amas de casas, sin olvidar que lo podemos encontrar en restaurantes y centros de comidas. Para su preparaciĂłn se escoge “carne de cerdo”, y luego es cocinado de modo que lo podamos agregar la espinaca y el culantro licuado, y asĂ obtener un arroz color verde. Su modo de preparar es fácil, y es una comida muy rica.
¡Veamos cĂłmo prepararlo!
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Arroz con chancho peruano. |
Ingredientes para el arroz con chancho:
- 2 zanahorias frescas y cortadas en dados pequeños.
- ¼ de ramas de “hojas de espinaca”.
- 1 kilo de carne cerdo fresco y tierno.
- ¼ de ramas de culantro fresco.
- ½ k (500 g) de alverja pelada.
- ¼ de taza de aceite vegetal.
- 2 tazas de arroz blanco.
- 50 g de ajo molido fresco.
- 50 g de ajĂ amarillo.
- 50 g de ajĂ rojo.
Procedimiento de la receta:
- Para esta preparaciĂłn; hay que realizar el licuado de la espinaca y el culantro. De modo que podamos obtener una crema para dar color al arroz (en este caso de color verde).
- Para esto, agregue al vaso licuador la espinaca y el culantro, y licuelo agregando hasta formar una crema. Use agua hasta la mitad de todos los ingredientes.
- Separar por un tiempo, y sobre un sartĂ©n agregar el ¼ de taza de aceite y sofreĂr a la carne de cerdo, (la carne deberá estar cortada en presas) y dejarlas doradas.
- DespuĂ©s de sofreĂr, dejar reposar en otro depĂłsito. Y con la ayuda de una olla, agregar 100 ml de aceite vegetal y realizar un aderezo vertiendo el ajo molido, el ajĂ amarillo y el rojo.
- Hacer que el aderezo tome punto e inmediatamente agregar las dos tazas de agua; tambiĂ©n las presas sofreĂr, la alverja verde pelada, la zanahoria picada y “la salsa verde preparada en el procedimiento 1.
- Sazonar con sal al gusto y probar sabor. ¡No olvidar agregar el arroz y tapar a la olla en que estamos cocinando!
- Cocinar a fuego lento, y mirar atentamente de vez en cuando. Recuerde acompañarlo de una rica ensalada de verduras, y de un jugo hecho con frutas.
- Servir y degustar. ¡Que tenga un buen dĂa!
Nota: Al momento de adquirir carne de cerdo para la preparación de esta comida; recuerde dar hincapié a la calidad de la carne, y escoger preferentemente la pulpa del cerdo sin contener grasas. O esfuércese por hacerlo.
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