Arroz con chancho

Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4-6 personas.

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Una verdadera comida criolla.

El arroz con chancho es una comida criolla, preparada con espinaca y cilantro. También se le acompaña de alverja y se suele preparar alguna ensalada para acompañar. Actualmente, se prepara de forma casera, y es uno de los platos preferidos por muchas amas de casas, sin olvidar que lo podemos encontrar en restaurantes y centros de comidas. Para su preparación se escoge “carne de cerdo”, y luego es cocinado de modo que lo podamos agregar la espinaca y el culantro licuado, y así obtener un arroz color verde. Su modo de preparar es fácil, y es una comida muy rica.

¡Veamos cómo prepararlo!

Arroz con chancho peruano. 

Ingredientes para el arroz con chancho:

• 2 zanahorias frescas y cortadas en dados pequeños.
• ¼ de ramas de “hojas de espinaca”.
• 1 kilo de carne cerdo fresco y tierno.
• ¼ de ramas de culantro fresco.
• ½ k (500 g) de alverja pelada.
• ¼ de taza de aceite vegetal.
• 2 tazas de arroz blanco.
• 50 g de ajo molido fresco.
• 50 g de ají amarillo.
• 50 g de ají rojo.

Procedimiento de la receta:

1. Para esta preparación; hay que realizar el licuado de la espinaca y el culantro. De modo que podamos obtener una crema para dar color al arroz (en este caso de color verde).
2. Para esto, agregue al vaso licuador la espinaca y el culantro, y licuelo agregando hasta formar una crema. Use agua hasta la mitad de todos los ingredientes.
3. Separar por un tiempo, y sobre un sartén agregar el ¼ de taza de aceite y sofreír a la carne de cerdo, (la carne deberá estar cortada en presas) y dejarlas doradas.
4. Después de sofreír, dejar reposar en otro depósito. Y con la ayuda de una olla, agregar 100 ml de aceite vegetal y realizar un aderezo vertiendo el ajo molido, el ají amarillo y el rojo.
5. Hacer que el aderezo tome punto e inmediatamente agregar las dos tazas de agua; también las presas sofreír, la alverja verde pelada, la zanahoria picada y “la salsa verde preparada en el procedimiento 1.
6. Sazonar con sal al gusto y probar sabor. ¡No olvidar agregar el arroz y tapar a la olla en que estamos cocinando!
7. Cocinar a fuego lento, y mirar atentamente de vez en cuando. Recuerde acompañarlo de una rica ensalada de verduras, y de un jugo hecho con frutas.
8. Servir y degustar. ¡Que tenga un buen día!

Nota: Al momento de adquirir carne de cerdo para la preparación de esta comida; recuerde dar hincapié a la calidad de la carne, y escoger preferentemente la pulpa del cerdo sin contener grasas. O esfuércese por hacerlo.

Jugos para acompañar.

Video de la preparación.