Disponible en audio
Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4-6 personas.
Una verdadera comida criolla.
El arroz con chancho, es una comida criolla, preparada con espinaca, cilantro, arvejas, zanahoria, choclo, pimiento y se suele acompañar de alguna ensalada. Actualmente, se prepara de forma casera, y es uno de los platos preferidos por muchas amas de casa, sin olvidar que lo podemos encontrar en restaurantes y centros de comidas. Su modo de preparar es fácil, y es una comida muy rica.
¡Veamos cómo prepararlo!
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| Arroz con chancho peruano. |
Ingredientes:
- 2 zanahorias frescas y cortadas en dados pequeños.
- ¼ de ramas de “hojas de espinaca”.
- 1 kilo de carne cerdo fresco y tierno.
- ¼ de ramas de culantro fresco.
- ½ k (500 g) de alverja pelada.
- ¼ de taza de aceite vegetal.
- 2 tazas de arroz blanco.
- 50 g de ajo molido fresco.
- 50 g de ají amarillo.
- 50 g de ají rojo.
Procedimiento de la receta:
- Realizar el licuado de la espinaca, y el culantro. De modo que podamos obtener una crema para dar color al arroz (en este caso de color verde). Use agua hasta la mitad de estos ingredientes. Una vez listo, resérvelo.
- Sobre una sartén agregar el ¼ de taza de aceite y sofreír a la carne de cerdo, (la carne deberá estar cortada en presas) y dejarlas dorar.
- Después de sofreír, dejar reposar en otro depósito. Y con la ayuda de una olla, agregar 100 ml de aceite vegetal, y realizar un aderezo vertiendo el ajo molido, el ají amarillo y el rojo.
- Hacer que el aderezo tome punto, e inmediatamente agregar las dos tazas de agua; también las presas, la arveja verde pelada, la zanahoria picada y “la salsa verde preparada en el procedimiento 1.
- Sazonar con sal al gusto y probar sabor. ¡No olvidar agregar el arroz, y tapar a la olla en que estamos cocinando!
- Cocinar a fuego lento, y mirar atentamente de vez en cuando. Recuerde acompañarlo de una rica ensalada de verduras, y de un jugo hecho con frutas.
- Servir y degustar.
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| Carne de cerdo, ingrediente. |
Nota: Al momento de adquirir carne de cerdo para la preparación de esta comida; recuerde dar hincapié a la calidad de la carne, y escoger preferentemente la pulpa del cerdo sin contener grasas. O esfuércese por hacerlo.