Pota Guisada

Tiempo Total: 60 minutos.

Receta preparada con pota y ajíes dentro de la cocina peruana.

La Pota Guisada es una comida típica del Perú preparada en forma de guiso, ajíes, y sazonadores. Su preparación es similar al guiso de pescado y requiere de un tiempo para hacerlo. Por lo que, se trata de una receta que requiere de una pequeña destreza para hacerlo. Aunque, siguiendo esta receta puedes lograrlo fácilmente. ¡Veamos cómo prepararlo!

Pota Guisada
Pota guisada. Imagen proporcionada por a comer pescado gob


Ingredientes de la Pota Guisada.

  • 500 gramos de pota cortada en pedazos pequeños o tiras largas (usted puede escoger el corte favorito).
  •  Ají amarillo fresco.
  •  Aceite vegetal.
  •  Ajo molido fresco.
  •  Ají rojo o colorado o reemplazar con ají panca molido sin picar.
  •  Sazonador umami, o ají-no-moto.
  •  Sal al gusto.
  •  Comino.
  •  Pimienta.

Procedimiento de la receta.

  1. El primer paso, es lavar y poner a hervir la pota que hemos comprado y dejarlo hasta cocinar (hacemos este paso, porque deseamos que la carne de pota no esté mal cocinado cuando lo hagamos en guiso o quede así).
  2. Apagar cuando esté bien cocinado, y reservar.
  3. Sobre un sartén, añadir los ajíes, y los sazonadores (comino, pimienta, y sal al gusto). Y hacer una maceración con ajo molido (2-4 cucharadas), y aceite vegetal.
  4. Dejamos dorar y mover de un lado a otro, y cuando esté bien dorado; añadir la carne de pota y movemos de un lado a otro.
  5. Probar sabor, y apagar cuando este bien dorado todo.
  6. Servir acompañado de arroz blanco, y de un jugo de frutas.
Nota. Puede añadir un tomate cortado en bastones dentro de su maceración o guiso; pero esto es opcional. Esta receta es similar a la preparación del pescado guisado.

Audio-receta.


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