Viuda o Viudita de ajíes


Tiempo Total: 1 hora. 

Receta criolla preparada como parte del almuerzo y cocinado en la cocina profunda del Perú. La Viuda o llamado siempre “Viudita”, es una comida que se suele preparar como parte del almuerzo, y otras comidas dentro de la cocina peruana. Se trata de un plato fácil de preparar, fácil de integrar con ingredientes, y de sabor delicioso. El sabor proviene del sabor a picante, y de otras especias o sazonadores (pues se le agrega ají-no-moto, comino y pimienta), y en sus diferentes versiones, se suele acompañar de cebolla picada en cuadros pequeños. ¡Veamos cómo prepararlo!

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Los ajíes verdes y la gran variedad que tiene el Perú, permiten que las comidas o esta comida tengan el sabor que se merece. Fotografía proporcionada por grainconnoisseur.


Ingredientes para la Viudita.

  • 1 cebolla picada en cuadritos pequeños.
  • 1-2 ajíes verdes picados en pequeño, corte anillo.
  • Sal al gusto.
  • Agua hervida pero fría.
  • Pimienta.
  • Comino.
  • Sazonador umami (ají-no-moto).

Procedimiento de la receta.

  • El primer paso, es acondicionar un pequeño tazón, o recipiente de vidrio para añadir 1 taza de agua, y luego la cebolla picada en cuadros pequeños.
  • Condimentar el agua añadiéndole, comino, pimienta, ají-no-moto, y sal al gusto. Y por ultimo, añadir los ajíes verdes picados dentro de esto.
  • Mover cuidadosamente, y probar el sabor. Reconocer el sabor, y probar; y sino añadir más especias al gusto.
  • Se puede servir para acompañar con cualquier comida que usted disponga; y es preferible cuando su comida no tiene presas o un guiso.
Nota. Puede sustituir los ajíes verdes por escabeches frescos. Siempre cortar en forma redonda o en anillos.

Video de la preparación.


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