Lomo Saltado

Disponible en audio


Comida de rápida cocción.

El lomo saltado, es una comida típica del Perú, preparada con carne de res y papas cortadas en forma de bastones. Su preparación consiste, en saltear la carne dentro de un sartén, y sofreírlo con el calor que éste presenta, de modo que al saltearlo salga un fuego, y lo pueda ahumar. Este proceso ayuda a mejorar el sabor y que su textura sea más rica. Hoy en día se puede apreciar diferentes modos de preparar el lomo saltado, y en la incorporación de sus propios ingredientes, por el cual es considerado una comida muy variada. ¡Sin olvidar que su sabor es riquísimo!
¡Veamos cómo prepararlo

Lomo Saltado

Ingredientes para el Lomo saltado.

  • 1 kilo de carne de res cortado en dados pequeños.
  • ½ kilo de papa amarilla cortada en bastones.
  • 3 cebollas de tamaño mediano y cortado en pluma gruesa.
  • ½ taza de Aceite vegetal.
  • 10 g de Ajo molido fresco.
  • Sazonador Umami (en Perú conocido como “Ají no moto”).
  • Sillao o salsa de soya.
  • 2-3 cucharadas de vinagre blanco.
  • Pimienta.
  • Comino.
  • Sal al gusto.

Procedimiento del Lomo saltado.

  1. Sobre una tabla de madera; proceder a cortar la carne de res, en forma de dados pequeños, y luego lavar con cuidado.
  2. Realizar el mismo procedimiento al pelar, y cortar las papas en forma de bastones (el mismo corte que se utiliza para el pollo a la brasa).
  3. Sobre un recipiente mediano, agregar “la carne cortada”, y sazonar con sazonador “Umami”, comino, pimienta y sal al gusto. No olvidar agregar una cucharada de Sillao y vinagre.
  4. Una vez lista la preparación, habilitar una sartén, y poner a calentar a temperatura normal, sin olvidar agregar dos cucharadas de aceite vegetal, o una mínima cantidad.
  5. Una vez calentado nuestro sartén; agregar una cucharadita de ajo molido, y la cebolla cortado en pluma gruesa.
  6. Luego de 1 minuto, agregar la carne de res, y luego las papas cortadas.
  7. Cocinar a temperatura normal, y dejar hasta que quede en su punto.
  8. Apagar el fuego cuando todo esté bien cocinado, y servir acompañado de arroz, y de un refresco de fruta.

INGREDIENTES

Nota: Sí no sabe escoger y elegir una buena carne de res, perjudicará la cocción, y la duración para cocinarlo. Por eso es necesario que sepa adquirir una buena carne. Este debe ser fresca, y de calidad (100% carne de res).

¿Qué tan popular es el Lomo Saltado?

El Lomo Saltado, es una comida del Perú preparado principalmente con carne de res, y papas fritas; se acompaña de cebolla cortada en pluma, y tomate. Usualmente, se prepara de arroz para degustar mejor. Esta comida, es muy popular en cualquier lugar del Perú, y el modo de preparar es fácil.


Video de la preparación.



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