Pollada Peruana

Tiempo Total: 4 horas. Cantidad: 8-10 personas.

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Comida típica del Perú preparada muchas veces los días sábados.

La pollada es una comida típica del Perú conocida principalmente por la forma de preparación y por el motivo de su cocinado. Su preparativo es tomado por una costumbre que lleva mucho tiempo, y que se ha vuelto muy popular ya que es el día sábado que se dispone para hacerlo. Aunque hoy en día, es una comida preparada para recaudar una causa u objetivo, y su cocción es exclusivamente por ello. Se prepara con carne de pollo, papas, y es acompañado de ensalada de vegetales (betarragas y zanahorias), todo esto cortado en dados. Su sabor es delicioso.

¡Veamos cómo prepararlo!

Pollada Peruana

Ingredientes para la pollada.

• 1 kg de carne pollo cortado en presas (de tamaño mediano).
• ½ Kg (500 g) de betarragas (cortada en dados pequeños).
• ½ kg de papa Meryl sancochada y cortada en círculos.
• Una cabeza mediana de hojas de lechugas.
• 50 g de ají amarillo molido (escoja el más fresco posible).
• 50 g de ají rojo fresco molido.
• 50 g de ajo molido fresco.
• Sazonador Umami (conocido como aji-no-moto).
• ¼ de taza de Sillao (salsa de soya).
• ½ taza de Vinagre blanco.
• Comino.
• Pimienta.
• Sal.

Procedimiento de la receta.

1. Sobre una fuente limpia y cómoda, agregar el ají rojo, el ají amarillo, el ajo molido y ½ taza de vinagre blanco (recuerde utilizar la cantidad necesaria para cada preparación).
2. Agregar piscas de sazonador Umami, y con una cuchara mover de un lado a otro hasta resaltar sabor. E inmediatamente agregar “Sillao”. Sazonar con sal, pimienta y comino. Todo al gusto.
3. En ese lapso de tiempo, agregar las presas de pollo y dejar macerar por una hora.
4. Durante el periodo de maceración, proceder a picar las presas de pollo (abrir aberturas), y dejar que el jugo penetre sobre la textura del pollo.
5. Recuerde sancochar la papa amarilla o papa “Meril”, y cortarlas de forma redonda (como en la foto). Del mismo modo, a la zanahoria; pero en cuadritos pequeños.
6. Ya preparado todo; iniciar con el freído de las presas, y comenzar a freír a fuego elevado.
7. Quitar cada presa de pollo, y dejar denotar un color dorado rostizado (como en la foto).
8. Servir acompañado de lechuga en hoja, papa sancochada, mayonesa casera y crema huacatay.
9. Acompáñelo de algún jugo hecho a base de frutas. Para elegir la nuestra, podemos ver este artículo. Y en cada comida que usted haga, lo importante es estar reunidos y vivir en armonía.

Nota: Para obtener mejores resultados, podemos macerar las presas de pollo un día antes de su cocción. Esto hace que sea mejor el sabor y su textura.

Ver el video de la preparación.

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