Pollada Peruana

Disponible en audio


Tiempo Total: 4 horas. Cantidad: 8-10 personas.

Comida típica del Perú y de fácil preparación.

La pollada, es una comida típica del Perú, conocida principalmente por la forma de preparación, y cocinado. Se prepara con carne de pollo, papas, y es acompañado de ensalada de vegetales (betarragas y zanahorias), Su sabor, es delicioso.

¡Veamos cómo prepararlo!

Pollada Peruana

Ingredientes.

  • 1 kg de carne pollo, cortado en 4 presas.
  • ½ Kg (500 g) de betarragas (cortada en dados pequeños).
  • ½ kg de papa Meryl sancochada, y cortada en círculos.
  • Una cabeza mediana de hojas de lechugas.
  • 50 g de ají amarillo (molido y fresco).
  • 50 g de ají rojo fresco molido.
  • 50 g de ajo molido fresco.
  • Sazonador Umami (conocido como aji-no-moto).
  • ¼ de taza de Sillao (salsa de soya).
  • ½ taza de Vinagre blanco.
  • Comino.
  • Pimienta.
  • Sal.

Friendo pollo, preparación.


Procedimiento de la receta.

  1. Sobre una fuente limpia, y cómoda, agregar el ají rojo, el ají amarillo, el ajo molido y ½ taza de vinagre blanco (recuerde utilizar la cantidad necesaria para cada preparación).
  2. Agregar piscas de sazonador Umami, y con una cuchara mover de un lado a otro, hasta resaltar sabor. E inmediatamente agregar “Sillao”. Sazonar con sal, pimienta y comino. Todo al gusto.
  3. En ese lapso de tiempo, agregar las presas de pollo, y dejar macerar por una hora.
  4. Durante el periodo de maceración, proceder a picar las presas de pollo (abrir aberturas), y dejar que el jugo penetre sobre la textura del pollo.
  5. Recuerde sancochar la papa amarilla, o papa “Meril”, luego cortarlas de forma redonda. Del mismo modo, a la zanahoria; pero en cuadritos pequeños.
  6. Ya preparado todo; iniciar a freír  las presas a fuego elevado.
  7. Quitar cada presa de pollo, y dejar denotar un color dorado rostizado (como en la foto).
  8. Servir acompañado de lechuga en hoja, papa sancochada, mayonesa casera y crema huacatay.
  9. Acompáñelo de algún jugo hecho a base de frutas y comparta con familia, o amigos. 

Pelar las papas cocidas, preparación.


Cortar las papas en rodajas, preparación.

Nota: Para obtener mejores resultados, podemos macerar las presas de pollo, un día antes de su cocción. Esto hace que sea mejor el sabor, y su textura.

Video de la preparación.

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