La pollada, es una comida típica del Perú, conocida principalmente por la forma de preparación, y cocinado. Se prepara con carne de pollo, papas, y es acompañado de ensalada de vegetales (betarragas y zanahorias), Su sabor, es delicioso.
¡Veamos cómo prepararlo!
Pollada Peruana
Ingredientes.
1 kg de carne pollo, cortado en 4 presas.
½ Kg (500 g) de betarragas (cortada en dados pequeños).
½ kg de papa Meryl sancochada, y cortada en círculos.
Una cabeza mediana de hojas de lechugas.
50 g de ají amarillo (molido y fresco).
50 g de ají rojo fresco molido.
50 g de ajo molido fresco.
Sazonador Umami (conocido como aji-no-moto).
¼ de taza de Sillao (salsa de soya).
½ taza de Vinagre blanco.
Comino.
Pimienta.
Sal.
Friendo pollo, preparación.
Procedimiento de la receta.
Sobre una fuente limpia, y cómoda, agregar el ají rojo, el ají amarillo, el ajo molido y ½ taza de vinagre blanco (recuerde utilizar la cantidad necesaria para cada preparación).
Agregar piscas de sazonador Umami, y con una cuchara mover de un lado a otro, hasta resaltar sabor. E inmediatamente agregar “Sillao”. Sazonar con sal, pimienta y comino. Todo al gusto.
En ese lapso de tiempo, agregar las presas de pollo, y dejar macerar por una hora.
Durante el periodo de maceración, proceder a picar las presas de pollo (abrir aberturas), y dejar que el jugo penetre sobre la textura del pollo.
Recuerde sancochar la papa amarilla, o papa “Meril”, luego cortarlas de forma redonda. Del mismo modo, a la zanahoria; pero en cuadritos pequeños.
Ya preparado todo; iniciar a freír las presas a fuego elevado.
Quitar cada presa de pollo, y dejar denotar un color dorado rostizado (como en la foto).
Servir acompañado de lechuga en hoja, papa sancochada, mayonesa casera y crema huacatay.
Acompáñelo de algún jugo hecho a base de frutas y comparta con familia, o amigos.
Pelar las papas cocidas, preparación.
Cortar las papas en rodajas, preparación.
Nota: Para obtener mejores resultados, podemos macerar las presas de pollo, un día antes de su cocción. Esto hace que sea mejor el sabor, y su textura.
