Tiempo Total: 4 horas. Cantidad: 8-10 personas.
Comida típica del Perú preparada muchas veces los días sábados.
La pollada es una comida típica del Perú conocida principalmente por la forma de preparación y por el motivo de su cocinado. Su preparativo es tomado por una costumbre que lleva mucho tiempo, y que se ha vuelto muy popular ya que es el día sábado que se dispone para hacerlo. Aunque hoy en día, es una comida preparada para recaudar una causa u objetivo, y su cocción es exclusivamente por ello. Se prepara con carne de pollo, papas, y es acompañado de ensalada de vegetales (betarragas y zanahorias), todo esto cortado en dados. Su sabor es delicioso.
¡Veamos cómo prepararlo!
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| Pollada Peruana |
Ingredientes para la pollada.
- 1 kg de carne pollo cortado en presas (de tamaño mediano).
- ½ Kg (500 g) de betarragas (cortada en dados pequeños).
- ½ kg de papa Meryl sancochada y cortada en círculos.
- Una cabeza mediana de hojas de lechugas.
- 50 g de ají amarillo molido (escoja el más fresco posible).
- 50 g de ají rojo fresco molido.
- 50 g de ajo molido fresco.
- Sazonador Umami (conocido como aji-no-moto).
- ¼ de taza de Sillao (salsa de soya).
- ½ taza de Vinagre blanco.
- Comino.
- Pimienta.
- Sal.
Procedimiento de la receta.
- Sobre una fuente limpia y cómoda, agregar el ají rojo, el ají amarillo, el ajo molido y ½ taza de vinagre blanco (recuerde utilizar la cantidad necesaria para cada preparación).
- Agregar piscas de sazonador Umami, y con una cuchara mover de un lado a otro hasta resaltar sabor. E inmediatamente agregar “Sillao”. Sazonar con sal, pimienta y comino. Todo al gusto.
- En ese lapso de tiempo, agregar las presas de pollo y dejar macerar por una hora.
- Durante el periodo de maceración, proceder a picar las presas de pollo (abrir aberturas), y dejar que el jugo penetre sobre la textura del pollo.
- Recuerde sancochar la papa amarilla o papa “Meril”, y cortarlas de forma redonda (como en la foto). Del mismo modo, a la zanahoria; pero en cuadritos pequeños.
- Ya preparado todo; iniciar con el freído de las presas, y comenzar a freír a fuego elevado.
- Quitar cada presa de pollo, y dejar denotar un color dorado rostizado (como en la foto).
- Servir acompañado de lechuga en hoja, papa sancochada, mayonesa casera y crema huacatay.
- Acompáñelo de algún jugo hecho a base de frutas. Para elegir la nuestra, podemos ver este artículo. Y en cada comida que usted haga, lo importante es estar reunidos y vivir en armonía.
Nota: Para obtener mejores resultados, podemos macerar las presas de pollo un día antes de su cocción. Esto hace que sea mejor el sabor y su textura.
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