Disponible en audio
Tiempo total: 60 minutos. Cantidad: 8-10 personas.
Condimento preparado a base de Ají Panca peruano.
El Ají colorado, y llamado muchas veces "Ají rojo", es un producto casero que se emplea para condimentar los guisos, o aderezos de las principales comidas del Perú.
Se cree que estos ajíes, son las bases para preparar una buena comida, y el éxito de cada comida peruana. Aunque esta versión sea tan solo una hipótesis, la verdad es que sin estos ajíes la cocina criolla (la verdadera cocina peruana), no existiría. Definitivamente este ají molido es el desarrollo de nuestra cocina y sin ellos, el sabor no sería igual.
¡Veamos como prepararlo!
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| Ají rojo molido fresco. |
Ingredientes:
- 500 gramos de ají panca o colorado.
Procedimiento de la receta.
- Remojar los ajíes “panca” sobre una fuente de agua, y dejar reposar hasta que queden blandos.
- Proceder a quitar el rabito y las pepas en su interior. Y con la ayuda de una licuadora iniciar el molido. Apagar cuando se forme una crema de color rojo, y la contextura muestre un molido uniforme.
- Por favor, pruebe a mirar la foto de referencia para obtener una mejor visión, sobre cómo quedará.
- La crema molida se añade sobre un bowl o tazón con tapa. Y si se desea guardar, lo dejamos dentro de un refrigerador.
Nota: Si deseamos que la crema de “ají rojo” pique no quite las pepas en su interior (mire el procedimiento 2) y moler con todo. Lo mismo sucede con el ají amarillo.
Fotografías del Ají rojo molido.
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| Receta del AJí rojo molido. |
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| receta del ají rojo molido peruano |