Pescado Frito

Disponible en audio

Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 6-8 personas.

Plato típico de la cocina peruana.

El pescado frito, es un plato típico de la cocina peruana. Se trata de una comida que es fácil de hacer, y es uno de los platos más populares de los hogares peruanos. Su principal ingrediente, es escoger pescado que sea fresco, y orientado para ser frito. Si deseas sorprender a tu familia, y a las personas que más admiras, puedes optar como una buena opción, el pescado frito. Si deseas conocer su procedimiento, sigue esta receta. No olvides de acompañar con un jugo de frutas.
¡Veamos cómo prepararlo!

Pescado Frito, receta peruana.

Ingredientes del pescado frito.

• 1 kg de pescado fresco y cortado para freír.
• 2 cebollas medianas y cortadas por la mitad.
• Sazonador Umami (en Perú como Ají-no-moto).
• ½ taza de frijol panamito cocinado.
• 2 huevos frescos.
• Comino.
• Pimienta.
• Sal.

Pescado Frito

Procedimiento de la receta.

1. Proceder a lavar el pescado y exprimir las viseras.
2. Cortar cada pescado en dos partes (esto dependerá del tamaño del pescado), de un modo que pueda estar listo, para freírlo.
3. Sobre una fuente pequeña, agregar los 2 huevos, y comenzar a batir con una cuchara. Y terminar con un batido uniforme, y conciso; y por último sazonar con comino, pimienta y sal al gusto.
4. Reposar por unos cuantos minutos, y sumergir el pescado dentro de la preparación (o bañar en toda su textura). Dejar macerar por unos minutos.
5. Después; con la ayuda de un sartén, poner a calentar aceite, y agregar una pizca de sal. Y una vez caliente el aceite, introducir cada pescado e iniciar con la fritura.
6. Procure dar la vuelta a cada pescado, y freír por ambos lados. Tener en cuenta que no se vaya a pegar.
7. Use una espátula para sacar cada pescado, y póngalo sobre una fuente para escurrir el aceite que sobre.
8. Sírvalo acompañado, de frijol (panamito o la menestra que usted prefiera), y de un jugo de frutas.
9. Para la ensalada; solo deberá cortar cada cebolla en forma de “corte pluma”, y sazonar con Umami, sal y agregar jugo de limón.
10. ¡Que disfrute de un buen día!

Nota: Según el lugar donde viva, usted puede elegir el pescado que más le convenga. Aunque para esta receta, se utiliza la merluza para hacer la fritura. Es por esa misma razón, que usamos un batido hecho de huevo, ya que la textura de la merluza es muy blanda (este se puede pegar en el sartén).

 Video de la preparación.