Gallo al horno

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Receta peruana para la navidad.

El Gallo al horno, es una comida deliciosa preparada para la navidad, y año nuevo. En esta receta, usted conocerá los detalles de su preparación. Esperamos que le pueda servir. 

Gallo al horno

Ingredientes para el gallo al horno.

• 1 gallo entero pelado y limpio (2 kg aproximadamente).
• Sal al gusto.
• 3 cucharadas de Ajo molido.
• 2 cucharadas de ají amarillo seco panca, molido.
• 2 cucharadas de ají panca seco rojo, molido.
• 2 cucharadas de ají escabeche molido fresco.
• 2 cucharadas de sillao.
• ½ vaso de vinagre.
• ½ vaso de agua.
• 1 cucharada de Sazonador ají-no-moto.
• 3 cucharadas de pimienta.
• 3 cucharadas de comino.

Gallo servido sobre un plato, y limpio.

Opcionales.

• Una jeringa de cocina.
• Un tazón grande para macerar.
• Una cuchara de palo para mover.
• Una fuente de hornear.
• Guantes quirúrgicos para usar.

Procedimiento de la receta.

Preparación del gallo.

1. Limpiar el gallo entero, y luego lavarlo. La idea es eliminar las vísceras del gallo, o comprar el gallo ya limpio.
2. Asegurarse que el gallo se encuentra limpio, y luego a proceder a picar la carne del gallo por todo su contorno con un cuchillo.
3. En un tazón añadir el vinagre, el agua, la sal al gusto, la pimienta, el comino, el ají-no-moto (para dar sabor), el sillao, los ajíes, y el ajo molido. Formar una mezcla, y mover con una cuchara de palo, o con la mano, usando guantes.
4. Usar la mezcla macerada anteriormente, para untar a toda la carne del gallo. Añadir el jugo de la mezcla por todo el contorno del gallo, y usar jeringa si es posible, para penetrar por dentro.
5. Introducir de manera uniforme a todo el gallo, y si faltase más mezcla, puede preparar más.
6. Dejar macerar todo el tiempo posible; pero se recomienda 1-2 horas para que agarre más sabor. Si es posible, más tiempo, será mejor; hasta llevar el horno.
7. Luego de ese tiempo previsto, llevar al horno para ser cocinado (llevarla en una fuente de hornear). El tiempo de duración, es de 1-2 horas aproximadamente, a 180 °C.
8. Una vez cocinado, servir según sea su preferencia. 
9. Puede acompañar de chocolate, su pan de yema, su paneton, y reunir en familia.

Nota. La carne de gallo, no se corta en presas, porque se deberá presentar de manera entera para la navidad.