Sudado de Lorna

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Tiempo Total: 3 horas. Cantidad: 6 personas. Calorías: 100 kcal.

Comida típica del Perú preparado para el almuerzo y de sabor delicioso.

Esta comida esta preparada, con un conocido pescado llamado lorna; además de ajíes (ají amarillo y rojo), cebolla y tomate picado. Se sirve acompañado de arroz, y lenteja cocida, el cual le da un toque de sabor más delicioso y rico, se puede acompañar de un jugo de frutas y así hacer de la comida algo más completo. El sudado de pescado es considerado una comida deliciosa, y uno de los platos en donde se puede acompañar en familia.

Sudado de Lorna

Ingredientes:

• 1 kg de pescado lorna (lavado y exprimido las vísceras).
• 2 cebollas grandes ( picadas).
• Culantro (picado).
• Ají rojo (fresco).
• Ají amarillo (fresco).
• Ajo molido (fresco).
• Aceite vegetal.
• Ají-no-moto o sazonador Umami.
• Sal al gusto.

Procedimiento de la receta:

1. Procuremos que cada pescado, esté en buenas condiciones, y que tenga la higiene suficiente para iniciar con la maceración y su cocción.
2. Asegurado esto; iniciamos picando la cebolla y el tomate, luego los añadimos junto con el pescado (el pescado deberá estar en un bowl).
3. Agregamos el culantro y junto a ello, el ajo molido y sal al gusto. Lo dejamos macerar (20-25 minutos).
4. Sobre una sartén, u otro recipiente, agregamos aceite y ajo molido,  dejamos dorar, luego agregamos el ají rojo y amarillo (entre 2-4 cucharadas), y doramos por 10 segundos, e inmediatamente agregamos el pescado del bowl, y todos sus ingredientes.
5. Dejamos cocinar a fuego lento, sazonamos con ají-no-moto o Umami, y sal al gusto (recuerde probar el sabor).
6. Para asegurarse de la cocción, es necesario que observe que los ojos del pescado estén sobresalidos, y sí lo están, quiere decir que ya están bien cocinados.
7. Finalice acompañando con arroz y alverja, y algún jugo de frutas.

Nota: Para cocinar al sudado de pescado no es necesario agregar mucha agua. La misma cocción del pescado le dará el líquido necesario para servir.

 

Comida típica del Perú preparado para el almuerzo y de sabor delicioso.

 

Preguntas frecuentes.

¿Cuánto tiempo de cocción demora el Sudado de Lorna?

El tiempo de la cocción del Sudado de Lorna tiene un tiempo estimado de 20 minutos a 1 hora. Esto dependerá de la persona de quien lo va a cocinar, y que ingredientes va a utilizar.

¿Qué herramientas son necesarias para cocinar esta receta?

Entre las herramientas necesarias están: Un sartén de mango largo, o ovalado (del cual se usa para cocinar, el lomo saltado), una cuchara de palo, o una espátula de madera, un mantel para impedir que nuestra ropa contamine la comida, un recipiente para guardar y reservar.

¿Dónde puedo conseguir el Pescado de Lorna?

Lo puede conseguir fácilmente y de forma fresca, en un mercado local, o donde hay cámaras de pescados que venden al publico, a un precio reducido o al mayor. Dependiendo de la zona donde viva, tendrá que levantarse temprano.

¿Cuántas calorías tiene el Sudado de Lorna?

El Sudado de Lorna tiene 1290 Calorías por cada 100 gramos de consumo. El valor es un estimación o promedio, y están consultadas en la Tabla de Alimentos Peruanos de INS, del Gobierno del Perú.

Video de la preparación.