Disponible en audio
Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4-6 personas.
Una verdadera comida.
La causa rellena, es una comida peruana, preparado con puré de papas, y una maceración de ají amarillo. Se acompaña de lechuga, aceitunas, y pedacitos de huevos cocidos. Este tipo de comida; se suele asemejar a la misma preparación que se da con la causa limeña, y la norteña. Se le puede agregar conserva de pescado, y otros insumos que aportan buenos sabores.
¡Veamos cómo prepararlo!
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| Causa Rellena |
Ingredientes:
- 500g de carne de pollo desmenuzado y cocido.
- 1 kg de papa amarilla cocinada y hecho puré.
- ¼ kg de aceitunas frescas de tamaño mediano.
- 4 huevos cocidos, y cortados en rodajas.
- 1 hoja de lechuga fresca y lavada.
- ¼ kg de taza de aceite vegetal.
- 50 g de ají amarillo fresco.
- Mayonesa preparada.
- Sal.
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| Puré de papa. |
Procedimiento de la receta.
- Sobre una olla, proceder a sancochar la papa amarilla, y luego pelar. Con la ayuda de un “prensador” iniciar con el puré, una vez listo, agregar el aji amarillo.
- Con una cuchara de palo, mover de un lado a otro, hasta formar una consistencia firme e igual. Denotar al puré de papa un color amarillo intenso y reservar. No olvidar agregar aceite, para lubricar mejor la masa.
- Luego cocinar la carne de pollo, y desmenuzarlos hasta solo dejar pulpa (es decir quitar los huesos). Por medio de una fuente pequeña, agregar la mayonesa obtenida, y la carne de pollo en pulpa. Hacer una mezcla entre los dos; de modo que ambos insumos se hagan uno solo.
- Sobre otra fuente larga y delgada, proceder a acomodar el puré de papa, y formar una capa gruesa, pero sin llegar al tope de ésta. En la otra capa, agregar la carne de pollo con mayonesa, y escurrir en toda la superficie.
- Encima de ello; agregar el huevo crudo cortado en rodajas, y las aceitunas, Luego cubrir con puré de papa hasta tapar completamente.
- Calentar sobre un horno a 125 grados, (o use una temperatura leve) por 2-5 minutos. Sin cocinar demasiado.
- Servir sobre platos en la forma que deseemos (como en la foto), y acompáñelo de una hoja de lechuga por plato.
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| La causa rellena, es una comida peruana. |
Nota: Para la carne de pollo, utilice siempre la pechuga de pollo (el pecho de pollo) ya que es la parte que mayor carne contiene; y es la que más se utiliza para esta preparación.