Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 8 personas.
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Plato típico preparado con choros.
Hoy vamos a preparar una comida típica del Perú preparado a base de choros. Este chilcano es acompañado de poro, perejil y cebolla china picada; y es un plato con ingredientes locales, lo que indica que se trata de una comida de fácil preparación. Además de ser nutritiva, es un plato que nos permite variar nuestro menú de la mejor manera y acompañar en familia. Si es la primera vez que vas a preparar esta comida, te va a encantar. ¡Veamos cómo prepararlo!
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| Fotografía del Chilcano de Choros. Imagen proporcionada por Manuel Medir vía Flickr. |
Ingredientes para el chilcano.
- 4 docenas de choros.
- Un poro mediano picado finamente.
- Una cucharada de perejil picado.
- Jugo de limón.
- Media taza de cebolla china picada.
- Sal al gusto.
- Sazonador umami.
Procedimiento de la receta.
- El primer paso, es lavar los choros muy bien, y dejar orear por un par de minutos. Tenga en cuenta que lavar bien los choros hace que la cada choro no tenga impurezas o arena en su interior.
- Sobre una olla, sancochar los choros junto al poro, y dejar al fuego por una hora hasta que las valvas de los choros se abran.
- Retirar los choros y limpiarlos quitándoles la parte oscura que tienen en el interior. Finalmente, añadir al caldo el perejil picado, la cebolla china picada, sal al gusto, el jugo de limón y sazonar con umami.
Nota. Por favor, lave cada choro de la mejor manera, y aplique la higiene posible. Esto servirá para que las impurezas se eliminan y no dificulte la preparación de su chilcano.