Guiso de Menestra Partida

Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4 personas.

Comida de gran valor nutritivo.

Las menestras son legumbres muy recomendados por la Organización Mundial de la Salud y es una comida muy apreciada por su alto valor nutritivo. Se declara que consumir entre 9 kg de menestras por cada familia, es muy recomendable porque es la cantidad para obtener más proteínas y hierro. Recuerde que las proteínas y el hierro son fundamentales para el crecimiento y el desarrollo del ser humano. ¡Veamos cómo prepararlo!

Guiso de Menestra Partida
Guiso de Menestra Partida


Ingredientes de la receta.

  • 2 tazas de alverja partida.
  • 2 cebollas moradas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 3 cucharadas de pasta de tomate.
  • 2 cucharadas de pimentón en polvo.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.
  • 2 tazas de pellejo de cerdo.
  • Una cucharada de orégano.
  • ¼ de taza de aceite.
  • Una taza de fondo de verduras.
  • 1 chorro de aceite de oliva.
  • ¾ kg de queso fresco.
  • Arroz cocido para acompañar.

Procedimiento de la receta.

  1. Remojar la menestra la noche anterior, el día de la preparación darles un hervor para luego pelarlas y reservarlas.
  2. En una olla hacer un aderezo con la cebolla, aceite y ajo. Incorporar el pellejo de cerdo, la pasta de tomate, el pimentón y el orégano no restregado.
  3. Regresar las arvejas a la olla, agregar el fondo de verduras, y dejar cocer hasta que la preparación está tierna y consistente.
  4. Servir agregando dados de queso fresco, aceite de oliva y acompañando con arroz graneado.

Nota: La menestra partida verde deberá ser remojada un día antes, después de su cocción. Esto se realiza porque permite que la cocción sea más uniforme y rápida.

Video de la preparación.

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