Disponible en audio
Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4 personas.
Comida de gran valor nutritivo.
Las menestras, son legumbres recomendadas por la Organización Mundial de la Salud, y por su alto valor nutritivo, es muy común en nuestras comidas. Para obtener más proteínas y hierro, lo recomendable es consumir entre 9 kg de menestras por cada familia. Recuerde que las proteínas, y el hierro son fundamentales para el crecimiento, y el desarrollo del ser humano.
¡Veamos cómo prepararlo!
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| Guiso de Menestra Partida |
Ingredientes:
- 2 tazas de alverja partida.
- 2 cebollas moradas.
- 3 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de pasta de tomate.
- 2 cucharadas de pimentón en polvo.
- Sal al gusto.
- Pimienta al gusto.
- 2 tazas de pellejo de cerdo.
- Una cucharada de orégano.
- ¼ de taza de aceite.
- Una taza de fondo de verduras.
- 1 chorro de aceite de oliva.
- ¾ kg de queso fresco.
- Arroz cocido para acompañar.
Procedimiento de la receta.
- Remojar la menestra la noche anterior, del día de la preparación.
- En una olla con agua, agregar la menestra, y poner a cocinar a fuego normal. Una vez cocinada, reservar.
- En una sartén, hacer un aderezo con cebolla, aceite y ajo, dejamos sofreír, para luego incorporar el pellejo de cerdo, la pasta de tomate, el pimentón y el orégano no restregado.
- En la olla de menestras, del procedimiento 2, agregar el fondo de verduras del procedimiento 3, y dejar cocer hasta que la preparación este lista, y consistente.
- Servir agregando dados de queso fresco, aceite de oliva, y se puede acompañar con arroz graneado.
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| Arveja verde partida, ingrediente. |
Nota: La menestra partida verde deberá ser remojada un día antes, después de su cocción. Esto se realiza porque permite que la cocción sea más uniforme y rápida.