Guiso de Menestra Partida

Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4 personas.

★★★★★

Comida de gran valor nutritivo.

Las menestras son legumbres muy recomendados por la Organización Mundial de la Salud y es una comida muy apreciada por su alto valor nutritivo. Se declara que consumir entre 9 kg de menestras por cada familia, es muy recomendable porque es la cantidad para obtener más proteínas y hierro. Recuerde que las proteínas y el hierro son fundamentales para el crecimiento y el desarrollo del ser humano. ¡Veamos cómo prepararlo!

Guiso de Menestra Partida

Ingredientes de la receta.

• 2 tazas de alverja partida.
• 2 cebollas moradas.
• 3 dientes de ajo.
• 3 cucharadas de pasta de tomate.
• 2 cucharadas de pimentón en polvo.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• 2 tazas de pellejo de cerdo.
• Una cucharada de orégano.
• ¼ de taza de aceite.
• Una taza de fondo de verduras.
• 1 chorro de aceite de oliva.
• ¾ kg de queso fresco.
• Arroz cocido para acompañar.

Procedimiento de la receta.

1. Remojar la menestra la noche anterior, el día de la preparación darles un hervor para luego pelarlas y reservarlas.
2. En una olla hacer un aderezo con la cebolla, aceite y ajo. Incorporar el pellejo de cerdo, la pasta de tomate, el pimentón y el orégano no restregado.
3. Regresar las arvejas a la olla, agregar el fondo de verduras, y dejar cocer hasta que la preparación está tierna y consistente.
4. Servir agregando dados de queso fresco, aceite de oliva y acompañando con arroz graneado.

Nota: La menestra partida verde deberá ser remojada un día antes, después de su cocción. Esto se realiza porque permite que la cocción sea más uniforme y rápida.

Video de la preparación.