Crema de sabor delicioso para acompañar en comidas y tiene un sabor delicioso.
La Crema de Huacatay, o Ají de Huacatay, es una crema de la gastronomía peruana que es preparada principalmente por hojas de huacatay y rocoto. Y que se acompaña en comidas particulares como: la pollada peruana, o la parrilla de carne. Aunque esta crema es particularmente preparada para estas 2 comidas, también se puede emplear en otras comidas deliciosas.
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| Crema de Huacatay. Imagen proporcionada por Marcos G via Flickr. |
Ingredientes de la receta.
- 1 kg de rocoto fresco de tamaño mediano.
- 1/2 atado de hojas de huacatay.
- Perejil fresco.
- Una taza de aceite.
- Una taza de agua.
- 1/4 kg (250 gramos) de queso.
- Sal al gusto.
Procedimiento de la receta.
- Lavar los rocotos y exprimir sus pepas que tienen dentro, para ser licuados con una taza de agua hervida pero fría.
- Deshojar el huacatay, lavarlos y licuar junto con el rocoto, lo mismo con el culantro y el perejil, y sazonar con sal al gusto.
- Añadir el aceite de poco a poco, y esto se va haciendo de acuerdo a si la crema se encuentra espesa o no.
- Para obtener un ají agradable y cremoso añadir el que eso, y licuar.
- Licuar hasta formar una crema consistente y deliciosa. Puede además, sazonar con sazonador umami para resaltar el sabor.
- No olvide acompañar esta comida, de un delicioso jugo de frutas, o preparar la pollada o la parrillada de carne, platos banderas del Perú.