Pescado a la Jardinera

Receta peruana muy poco preparada y deliciosa.

Hoy les presento una comida del Perú llamada Pescado A la Jardinera, un plato típico de gastronomía peruana y una comida muy poco conocida aunque se puede encontrar en algunos lugares como restaurantes y establecimientos de comida criolla. Se trata de una comida que requiere de un mínimo de tiempo y con ingredientes locales.

Pescado a la jardinera. Imagen proporcionada por Blog Loñesa via Flickr.

Ingredientes de la receta.

• 500 gramos de pescado en filetes.
• Media taza de zanahoria picada.
• Media Taza de arvejas.
• Una cebolla chica.
• Un tomate chico.
• Una hoja de laurel.
• Una cucharada de pimienta.
• Una cucharada de ajos.
• Pan rallado.
• Agua.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal.

Procedimiento de la receta.

1. Primero, se cocinan las arvejas en agua con sal (puede añadir una cuchara dentro para que se cocine mas rápido, aunque esto es opcional).
2. Se echan cuando el agua hierva y no se tapa la olla.
3. Cuando están cocinadas se sacan para que se conserven verdes. El agua de las arvejas se gurda para el aderezo.
4. Se filetea el pescado y se le agrega sal y pimienta, y se apana con pan molido y se fríe con aceite.
5. Una vez frito, se pone en una fuente y que espere.
6. En una olla se agrega aceite, ajos molidos, cebolla picada en cuadritos, tomate picado, la hoja de laurel, sal, pimienta (no olvidar que el agua de las arvejas tiene sal), que se fría bien con media cucharada de pimentón para que se de color.
7. Una vez frito el aderezo, echar la zanahoria con el agua de las arvejas, si fuera necesario aumentar agua hasta que cocine la zanahoria.
8. Cuando esta cocinada la zanahoria, echar las arvejas sancochadas y resolver para que se una.
9. Si se desea, echar el pescado frito dentro de la olla donde esta el aderezo, con cuidado para que no se desarme, y se sirve con arroz.
10. Puede preparar una delicioso jugo de frutas especial para poder acompañar su comida, puede encontrar la lista completa aquí.

Video de la preparación.