Receta peruana muy popular en el Perú.
Hoy les presento una receta peruana llamado Picante de Mariscos, un plato típico de la cocina peruana y que es muy visto en establecimientos de comida y restaurantes de alta gama. Su preparación consiste en hacer un aderezo con pulpo y mariscos (cangrejo o caracol), y requiere de un tiempo mínimo para hacerlo.
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| Picante de mariscos. Imagen proporcionada por Marcos GP via Flickr. |
Ingredientes de la receta.
- 1/4 kg de pulpo y que esté cortado en tiras pequeñas.
- 1/4 kg de cangrejo fresco.
- 2 docenas de caracol.
- Una cebolla.
- Dos cucharadas de ajo molido.
- Una cucharada de ají panca.
- Una taza de caldo concentrado.
- 1/2 kg de papas picadas en cuadritos.
- Aceite vegetal.
- Sal Al gusto.
- Pimienta al gusto.
- 2 Cucharadas de ají verde.
- Perejil.
- Culantro.
- Rocoto molido al gusto.
Procedimiento de la receta.
- Hacer un aderezo con ajo, cebolla, sal, pimienta, comino y ají panca.
- Agregar al concentrado, las papas, y el ají verde.
- Agregar los mariscos cuando estén por cocinar las papas, también el rocoto, perejil, y culantro.
- Se acompaña con arroz blanco.
- Puede preparar un jugo de frutas para acompañar, puede ver la lista aquí.
Video de la preparación.
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