Picante de Mariscos

Receta peruana muy popular en el Perú.

Hoy les presento una receta peruana llamado Picante de Mariscos, un plato típico de la cocina peruana y que es muy visto en establecimientos de comida y restaurantes de alta gama. Su preparación consiste en hacer un aderezo con pulpo y mariscos (cangrejo o caracol), y requiere de un tiempo mínimo para hacerlo.

Picante de Mariscos
Picante de mariscos. Imagen proporcionada por Marcos GP via Flickr.


Ingredientes de la receta.

  • 1/4 kg de pulpo y que esté cortado en tiras pequeñas.
  • 1/4 kg de cangrejo fresco.
  • 2 docenas de caracol.
  • Una cebolla.
  • Dos cucharadas de ajo molido.
  • Una cucharada de ají panca.
  • Una taza de caldo concentrado.
  • 1/2 kg de papas picadas en cuadritos.
  • Aceite vegetal.
  • Sal Al gusto.
  • Pimienta al gusto.
  • 2 Cucharadas de ají verde.
  • Perejil.
  • Culantro.
  • Rocoto molido al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. Hacer un aderezo con ajo, cebolla, sal, pimienta, comino y ají panca.
  2. Agregar al concentrado, las papas, y el ají verde.
  3. Agregar los mariscos cuando estén por cocinar las papas, también el rocoto, perejil, y culantro.
  4. Se acompaña con arroz blanco.
  5. Puede preparar un jugo de frutas para acompañar, puede ver la lista aquí.

Video de la preparación.



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