Lenguado a lo macho

Cantidad: 4 personas. Tiempo total: 2 horas. Calorías: 100 kcal.

Receta de sabor delicioso, y que puedes preparar para toda ocasión.


La receta del lenguado a lo macho, es una comida típica de la cocina peruana, que, muy pocas personas conocen su procedimiento, y la forma correcta de cocinar. Si deseas un procedimiento signo de seguir, y que sea fácil de seguir; esta receta te ayudará a hacerlo. ¡Veamos cómo prepararlo!

Lenguado a lo macho
Receta del lenguado a lo macho. Imagen proporcionada por Victual Storytelling via Flickr.


Ingredientes de la receta:

  • 6 filetes de lenguado.
  • 400 gr de mariscos variados, limpios.
  • 3 cucharadas de mantequilla.
  • 2 cebollas rojas cortadas en cuadraditas.
  • 3 dientes de ajo, molido.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 1/4 taza de vino blanco.
  • 1/2 taza de caldo de pescado.
  • 1/2 taza de crema de leche.
  • 1/2 taza de leche evaporada.
  • Una cucharada de crema de rocoto.
  • Un pimiento, pelado y cortado en cuadraditos.
  • Una pizca de orégano seco.
  • 3 tomates pelados, picados y sin pepas.
  • Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento de la receta:

  1. En una sartén derretir la mantequilla y saltear la cebolla con el ajo y el orégano durante cinco minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el tomate y la harina, dejando cocer tres minutos más sin dejar de mover con una cuchara. Añadir el vino y dejar al fuego hasta que casi se haya evaporado todo el liquido.
  2. Verte el caldo y cuando esté a punto de hervir, agregar la crema de leche, leche evaporada y los mariscos, cocinándolos durante unos tres minutos o hasta que estén cocidos. Retirar al fuego.
  3. En un sartén aparte freír los filetes de pescado por ambos lados, en poco aceite. Reservar.
  4. Antes de servir, calentar la salsa, añadir el pimiento y sazonar con sal, pimienta, crema de rocoto y culantro, mezclando bien. Servir en platos bañándolos con la salsa de mariscos.
Para prevenir enfermedades siempre lavar los ingredientes.

Video de la preparación.


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