Cantidad: 4 personas. Tiempo total: 2 horas. Calorías: 100 kcal.
Receta de sabor delicioso, y que puedes preparar para toda ocasión.
La receta del lenguado a lo macho, es una comida típica de la cocina peruana, que, muy pocas personas conocen su procedimiento, y la forma correcta de cocinar. Si deseas un procedimiento signo de seguir, y que sea fácil de seguir; esta receta te ayudará a hacerlo. ¡Veamos cómo prepararlo!
 |
| Receta del lenguado a lo macho. Imagen proporcionada por Victual Storytelling via Flickr. |
Ingredientes de la receta:
- 6 filetes de lenguado.
- 400 gr de mariscos variados, limpios.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 2 cebollas rojas cortadas en cuadraditas.
- 3 dientes de ajo, molido.
- 2 cucharadas de harina.
- 1/4 taza de vino blanco.
- 1/2 taza de caldo de pescado.
- 1/2 taza de crema de leche.
- 1/2 taza de leche evaporada.
- Una cucharada de crema de rocoto.
- Un pimiento, pelado y cortado en cuadraditos.
- Una pizca de orégano seco.
- 3 tomates pelados, picados y sin pepas.
- Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento de la receta:
- En una sartén derretir la mantequilla y saltear la cebolla con el ajo y el orégano durante cinco minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el tomate y la harina, dejando cocer tres minutos más sin dejar de mover con una cuchara. Añadir el vino y dejar al fuego hasta que casi se haya evaporado todo el liquido.
- Verte el caldo y cuando esté a punto de hervir, agregar la crema de leche, leche evaporada y los mariscos, cocinándolos durante unos tres minutos o hasta que estén cocidos. Retirar al fuego.
- En un sartén aparte freír los filetes de pescado por ambos lados, en poco aceite. Reservar.
- Antes de servir, calentar la salsa, añadir el pimiento y sazonar con sal, pimienta, crema de rocoto y culantro, mezclando bien. Servir en platos bañándolos con la salsa de mariscos.
Para prevenir enfermedades siempre lavar los ingredientes.