Receta peruana para preparar en nuestro almuerzo.
Hoy le presento la receta del Escabeche de pescado, una comida que conforma la cocina peruana, y es una comida que podemos preparar fácilmente. Los ingredientes que utiliza esta receta, se pueden encontrar f en nuestro mercado local; y requiere de un mínimo de tiempo para hacerlo. Sigue esta receta para poder hacer. ¡Veamos cómo prepararlo!
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| Escabeche de pescado. Imagen proporcionada por acomerpescado |
Ingredientes de la receta.
- Un pescado en trozos (puede ser bonito o cojinova).
- 2 cucharadas de harina.
- Una taza de vinagre.
- Una taza de aceite.
- 3 huevos duros.
- Una lechuga fresca.
- 6 ajíes colorados secos.
- 1/2 kg de cebolla.
- Sal al gusto.
- Pimienta.
- Comino.
- Orégano.
- 2 dientes de ajo.
- 2 ajíes verdes sin pepas.
Procedimiento de la receta.
- Limpiar el pescado y secarlo.
- Espolvorear un poco de harina y freírlo en aceite bien caliente cuidando de no desarmar las presas.
- Retirar el pescado del fuego y colocarlo sobre una fuente.
- En una cacerola freir el aji molido, ajos, pimienta, comino y el orégano, y cuando esté bien frito agregar el vinagre y media taza de agua y sazonar con la sal.
- Luego echar la cebolla y cuando esté tierna, escurrirla en una coladera y en ese jugo que queda colocar los pedazos de pescado para que den un hervor.
- Adornar con los huevos cortados en tiras, las aceitunas y el queso cortado.
- No olvide de acompañar de un jugo de frutas.
Nota. Compre o adquiera insumos de calidad y que sean frescos. No olvide de aplicar las reglas de higiene.
Video de la preparación.
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