Escabeche de Pescado

Receta peruana para preparar en nuestro almuerzo.

Hoy le presento la receta del Escabeche de pescado, una comida que conforma la cocina peruana, y es una comida que podemos preparar fácilmente. Los ingredientes que utiliza esta receta, se pueden encontrar f en nuestro mercado local; y requiere de un mínimo de tiempo para hacerlo. Sigue esta receta para poder hacer. ¡Veamos cómo prepararlo!

Escabeche de Pescado
Escabeche de pescado. Imagen proporcionada por acomerpescado


Ingredientes de la receta.

  • Un pescado en trozos (puede ser bonito o cojinova).
  • 2 cucharadas de harina.
  • Una taza de vinagre.
  • Una taza de aceite.
  • 3 huevos duros.
  • Una lechuga fresca.
  • 6 ajíes colorados secos.
  • 1/2 kg de cebolla.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta.
  • Comino.
  • Orégano.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 ajíes verdes sin pepas.

Procedimiento de la receta.

  1. Limpiar el pescado y secarlo.
  2. Espolvorear un poco de harina y freírlo en aceite bien caliente cuidando de no desarmar las presas.
  3. Retirar el pescado del fuego y colocarlo sobre una fuente. 
  4. En una cacerola freir el aji molido, ajos, pimienta, comino y el orégano, y cuando esté bien frito agregar el vinagre y media taza de agua y sazonar con la sal.
  5. Luego echar la cebolla y cuando esté tierna, escurrirla en una coladera y en ese jugo que queda colocar los pedazos de pescado para que den un hervor.
  6. Adornar con los huevos cortados en tiras, las aceitunas y el queso cortado.
  7. No olvide de acompañar de un jugo de frutas. 
Nota. Compre o adquiera insumos de calidad y que sean frescos. No olvide de aplicar las reglas de higiene. 

Video de la preparación.



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