Tiempo total: 40 minutos. Cantidad: 4-10 platos.
Ají colorado Molido.
El Ají colorado molido, es un producto preparado de ají panca y sazonado en muchas de las ocasiones, por sal y ajo. Este producto, es por lo general vendido en mercados locales, y es muy difícil encontrarlo en un mercado de alta gama o malls. En esta receta vamos a dejar un procedimiento para que lo puedas preparar tú mismo, o conocer las propiedades nutritivas del ají colorado. ¡Veamos cómo prepararlo!
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| Foto del ají colorado listo para ser usado. |
Ingredientes del Ají colorado.
- 1 kg de ají panca sin moler, y puesto al sol.
- Sal al gusto, si usted desea.
Procedimiento de la receta.
- El primer paso, es haber dejado al sol el ají panca, y exprimir sus pepas. Se deja al sol para que tome consistencia de color, y sirve para mejorar el color de nuestra crema.
- Una vez que hemos dejado al sol el ají panca, procedemos a moler el ají panca sobre una batán o una licuadora.
- Si usamos un batán, lo único que necesitamos es una piedra bien redonda y lo molemos.
- Si usamos una licuadora, vamos a necesitar un pizca de agua, y licuamos por 30 segundos.
- Todo la mezcla que nos salga, lo vamos a utilizar para nuestras comidas.
- Si deseamos, podemos añadirle una pizca de sal al gusto.
Nota. Si desea que el ají colorado molido, no pique; es necesario que usted ponga a hervir todo el ají y luego inicie con el molido.
Propiedades del Ají colorado.
| Propiedades | Valores nutricionales |
| Calorías | 48 kcal. |
| Agua | 69,8 g |
| Proteínas | 1.9 g |
| Grasa Total | 1.3 g |
| Carbohidratos totales | 9.2 g |
| Carbohidratos disponibles | 7.7 g |
| Fibra cruda | 3.3 g |
| Fibra Dietaria | 1.5 g |
| Cenizas | 17.8 g |
| Calcio | 175 mg |
| Fósforo | 35 mg |
| Zinc | 0.26 mg |
| Vitamina C | 12 mg |
| Riboflavina | 0.49 mg |