Receta peruana de fácil preparación.
El mondonguito a la criolla, es una comida mas original que tiene el Perú, además de ser super deliciosa, se acompaña con ingredientes que ayudan a que se vea mas atractivo, y a la vez tenga un sabor exquisito. Esta receta no debe faltar en nuestra cocina, ya que es muy usado para cumpleaños, o reuniones especiales.
¡Veamos como prepararlo!
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| Mondonguito a la criolla |
Ingredientes:
- 500 gramos de mondongo.
- Aceite.
- 500 gramos de papa de color, cortada en cuadros pequeños.
- 2 cebolla, cortada en cuadritos.
- 4 cucharadas de ajo.
- Sal al gusto
- 3 cucharadas de aji escabeche.
- Pimienta y comino, al gusto.
- Un cuarto de taza de chicha de jora o vino blanco.
- Hierva buena.
- Aji seco y rojo.
- Aji-no-moto.
- Yuca (Para acompañar)
- cebolla de hoja (cortada en pequeños).
- culantro.
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| Mondongo, ingrediente. |
Procedimiento de la Receta:
- En un bolw, añadir el mondongo, junto con la chicha, la pimienta, el comino, 2 cucharadas de ajo, aji-no-moto, cebolla de hoja y sal. Luego lo ponemos a reservar.
- En una olla, ponemos a calentar el aceite, una vez caliente,añadimos la cebolla de cabeza, el ajo, junto con el aji seco y el rojo, dejamos que estos se doren a fuego normal.
- Una vez dorados, agregamos la preparación del mondongo, y mezclamos, dejamos que hierva, y probamos que este precocinado.
- Una vez el mondongo, este suave, agregamos la papa, junto con media taza de agua, ver que el agua este en el mismo nivel de la papa. No olvidar agregar el culantro, probar el sabor, y si le faltase algo agregar.
- Una vez la papa este cocinada. agregamos 3 hojitas de hierva hueva y mezclamos. Dejamos cocinar por 2- 3 minutos, y apagamos.
- Servir acompañado de yuca, con ensalada de cebolla.
Nota: Puede agregar mas ingredientes como zanahoria, arveja, choclo, pero ya no seria "Mondonguito a la criolla", si no "Cau- Cau de mondongo".