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Tiempo total: 60 minutos. Cantidad: 2 personas. Calorías: 100 kcal, por 100 g de consumo.
Receta peruana de la leche de tigre.
El ceviche, es una gran comida que representa al Perú, así como también otros platos típicos, que suelen tener características peculiares y únicas, se trata de la Leche de tigre, este es un plato muy sabroso, y de fácil preparación. Su presentación es diferente a cualquier otro tipo de ceviche.
¡Veamos cómo prepararlo!
Ingredientes:
- ½ kg de pescado, cortado en dados pequeños*.
- ¼ kg de yuyo, o mococho (cortado en pequeño).
- 1 camote sancochado, y cortado en cuadros.
- 2 ajíes limos picados en tiritas pequeñas.
- 15 limones frescos de tamaño mediano.
- 6 cucharadas de leche envasada.
- ¼ de cancha salada.
- Sal al gusto.
Procedimiento de la receta.
- Cortar el pescado, en forma de dados, lavamos de manera adecuada y pasamos a reservar.
- En un espacio aparte, cortamos los limones, y lo exprimimos. Luego lo agregamos dentro del recipiente donde está nuestro pescado cortado, dejamos macerar por un tiempo determinado, y lo sazonamos con comino, pimienta, y sal al gusto, para potenciar el sabor, agregamos unas pizcas de sazonador Umami.
- Movemos de un lado a otro, y probamos el sabor de nuestra preparación. Una vez listo, agregamos el yuyo picado en pequeño, la cancha serrana, y agregamos 3-4 cucharadas de leche para blanquear el jugo.
- Movemos y mezclamos de un lado a otro, dejando que el sabor fluya sobre nuestra preparación; para luego servirlo sobre un vaso, o una copa.
- Para ello, utilice una copa de fondo redondo, y acompáñalo de camote y ají limo cortado en tiras pequeñas (como en la foto de esta receta).
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| El ceviche, es una gran comida que representa al Perú. |
Nota: Sirva este plato de una rica chicha morada.