Leche de tigre

Tiempo total: 60 minutos. Cantidad: 2 personas. Calorías: 100 kcal, por 100 g de consumo.

Receta peruana de la leche de tigre.

Si bien se ha dicho que el ceviche es una gran comida que representa al Perú en casi toda su variedad de comidas; también lo es muchos platos típicos que suelen tener características peculiares y únicas. Y este es la Leche de tigre, una comida muy sabrosa con un sabor riquísimo y que toda persona en toda su vida deberá degustar. Su preparación consiste en obtener el jugo de un buen ceviche que se suele servir─ por lo general─ en vasos particulares (pero acompañado de otros ingredientes como conchas o yuyo). Y dependiendo de la exclusividad de esta comida, o el lugar donde lo estemos comprando esto suele variar. Y aunque esto se vea diferente, el sabor y el modo de prepararlo suele tener un rico sabor. ¡Nunca olvidará esta gran comida! ¡Veamos cómo prepararlo!

Leche de tigre
Receta de la leche de tigre.

Ingredientes para la leche de tigre.

  • ½ kg de pescado cortado en dados pequeños*.
  • ¼ kg de yugo o mococho (cortado en pequeño).
  • 1 camote sancochado y cortado en mitades.
  • 2 ajíes limos picado en tiritas pequeñas.
  • 15 limones frescos de tamaño mediano.
  • 6 cucharadas de leche envasada.
  • ¼ de cancha salada.
  • Sal al gusto.

Procedimiento de la receta.

  1. Una vez obtenido el ½ kg de pescado y elegido el pescado que usaremos; proceder a cortar en forma de dados y lo lavamos de manera adecuada. Y pasamos a reservar.
  2. En un espacio aparte, cortamos los limones y lo exprimimos. Y luego lo agregamos dentro del recipiente donde está nuestro pescado cortado.
  3. Dejamos macerar por un tiempo determinado, y lo sazonamos con comino, pimienta y sal al gusto. Y para potenciar el sabor, agregamos unas pizcas de sazonador Umami.
  4. Movemos de un lado a otro, y probamos el sabor de nuestra preparación.
  5. Y una vez listo, agregamos el yugo picado en pequeño, la cancha serrana y agregamos 3-4 cucharadas de leche para blanquear el jugo.
  6. Lo movemos de un lado a otro, y dejar que el sabor fluya sobre nuestra preparación; para luego servirlo sobre un vaso o una copa.
  7. Para ello, utilice una copa de fondo redondo y acompáñalo de camote y ají limo cortado en tiras pequeñas (como en la foto de esta receta).
  8. Como siempre, acompañe cada comida con los seres que más aprecia y ama. Y recuerde que una comida reúne y se comparten experiencias inolvidables.

Recuerde. Simplemente tendrá en sus manos una comida muy deliciosa. Por favor sirva este plato de una rica chicha morada. A disfrutar. 😀

Video de la preparación.


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