Anticucho Peruano






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Del Perú para el mundo.





El Anticucho peruano es una comida tradicional del Perú, conocida principalmente por la preparación y el modo en que se prepara. Los anticuchos son preparados de varias formas y se caracteriza por ser cocinados sobre una parrilla, y servido en “brochetas de carrizo”. Por regla, son preparados para vender a las personas que pasan por una calle principal o un lugar específico; aunque también es visto en diferentes restaurantes de primera. Sin olvidar que un rico anticucho pertenece a la preparación cotidiana.





¡Veamos cómo prepararlo!





Preparación del Anticucho peruano de forma casera en un lugar público.




Ingredientes del anticucho.











Procedimiento de la receta.





  1. Proceder a lavar el “corazón de res” y realizar cortes en forma transversal (estos pueden medir entre 5 cm por 5 cm).
  2. Sobre una fuente mediana; agregar el ají amarillo, el ají panca (también se puede agregar ají rojo), y sazonar con sal, pimienta y vinagre (este último agregar calculando).
  3. Dentro de esa misma preparación agregar los pedazos de corazón de res, y dejar reposar durante una hora. O un día entero. Luego del tiempo previsto; preparar de antemano la parrilla y agregar carbón natural para agarrar calor.
  4. Comenzar a abrochar cada pedazo de res sobre los palitos de carrizo e iniciar con el ahumado. No olvidar agregar aceite vegetal sobre la parrilla para que ayude a su cocción y no se apague el calor.
  5. Servir acompañado de papa sancochada y choclo. No olvidar que podemos preparar crema de huacatay o crema de huancaína para una mejor degustación.




Nota: Si no se cuenta con ají mirasol o panca sírvase a usar solo ají rojo como se indica en el procedimiento de esta receta.

MCP Recipes.




Definición de términos.





Anticucho: Término empleado en Bol. y Perú. Comida consistente en trozos pequeños de carne, vísceras, etc., sazonados con distintos tipos de salsa, ensartados en palitos y asados a la parrilla.





Escucha el Audio-receta.






https://www.youtube.com/watch?v=jlgyIrLgBxo
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