Disponible en audio
Tiempo Total: 2 horas. Cantidad: 4-6 personas.
Crema de comida:
La Crema de Huacatay o también llamado “Chilche”, “Ají huacatay o salsa”, es una crema preparada con amor y buen sabor. La forma de prepararlo parte del molido de hojas de huacatay, y es acompañado de otros ingredientes tales como: rocoto, galleta y culantro cuyo molido nos da una crema de color verde y sirve para acompañar en cualquier plato de comida. Aunque su preparativo sirve para acompañarse sobre otros platos propios como la pollada y la parrillada. Estos permiten resaltar el sabor de cada una de estas comidas.
¡ Veamos como prepararlo!
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| Crema de Huacatay. Imagen proporcionada por Marcos G via Flickr. |
Ingredientes de Salsa Huacatay:
- ½ kg (500 g) de hojas de huacatay fresco.
- 1 rocoto de tamaño mediano (escójalo de color verde).
- 1 galleta envasada (vienen 12 galletas por dentro).
- ½ taza (236.60 ml) de aceite vegetal.
- ½ taza de leche fresca (puede ser envasada).
- 1 trozo de queso fresco (aprox. 125 g).
- Sal al gusto.
Preparación del ají huacatay:
- Sobre una sartén. freír con aceite, las hojas de huacatay y el rocoto de color verde. De esta forma, sofreímos cada ingrediente para así, obtener un mejor sabor.
- Después de sofreír lo dejamos enfriar sobre un bowl mediano. Y habilitamos nuestro vaso de la licuadora.
- Sobre el vaso de la licuadora agregamos el trozo de queso (de aprox.125 gramos), 4 galletas y 2 cucharadas de leche (esta cantidad no es precisa). Y licuar hasta lograr una crema espesa color verde (hágalo por 30 segundos).
- Ya concluido su tiempo, pruebe el sabor y la contextura de toda la crema. Si faltase algo, pruebe a agregar más galleta o ciertos sorbos de leche. Y unas cuantas hojas de huacatay.
- Sazonar con una pizca de sal, y licuar todo el tiempo para formar la crema.
- Se puede servir en todos los platos de comida que apetezcamos. Pero su tradición y costumbre sirve para acompañarlo en platos como la pollada y la parrillada.
- Sírvalo en pequeños bowls, y adórnelo con hojas de culantro. Tal como en la foto de esta receta nos muestra.
Nota: La crema de huacatay puede ser picante o no, dependiendo de cuanto rocoto utilice y de cuán picante sea el rocoto que usted ha elegido.