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Tiempo total: 3 horas. Cantidad: 4-6 personas.
Un refresco milenario.
La chicha morada es un refresco natural preparado de maíces morados y
acompañado de “gotas de limón”. Es un refresco de sabor agradable, porque
permite combinar con otros alimentos y comidas; lo que hace que sea un
refresco más delicioso aún. La forma de preparar es hervir maíces morados de
tal forma que el “pigmento morado” de cada maíz pueda utilizarse para preparar
el refresco, y lograr un jugo natural. En la actualidad, se sirve acompañado
de cubos de hielo, y puede acompañarse para cualquier comida.
¡Veamos cómo prepararlo!
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| Chicha Morada, una bebida popular en el Perú |
Ingredientes para la chicha.
- 1 kg de maíces morados.
- ½ taza de azúcar rubia o blanca.
- 1 manzana verde cortada en mitades.
- 1 membrillo pequeño picado en pedacitos.
- 1 trozo de piña (o cáscara de piña).
- 1 litro de agua.
- 2 limones partidos por la mitad.
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| El maíz morado, es el ingrediente principal de la chicha morada |
Procedimiento de la receta.
- Remojar los maíces enteros en un tazón con agua para eliminar los desperdicios (la higiene es muy importante en esta como en todas nuestras recetas).
- Una vez lavados, echar los maíces en una olla mediana y llenar de agua hasta la mitad.
- Hervir hasta que comience a salir vapor. Agregar la manzana, el membrillo y un trozo de piña. Dejar que hierva junto al maíz.
- Asegurarse de que el agua haya extraído todo el pigmento morado de los maíces. El nivel de agua también habrá disminuido un poco. Apagar el fuego y dejar enfriar.
- Colar todo para que quede puro jugo y, una vez fría, preparar la chicha con limón y azúcar.
- Servir en una jarra para acompañar los platos fuertes.
Nota: Cuando adquiera los maíces morados, es necesario que usted elija
maíces que en su interior contenga un color morado. Es decir, parta por
la mitad un maíz para comprobar si el maíz se encuentra en buen estado.