Estofado de Pollo

Tiempo Total: 2 horas. Cantidad: 4-6 personas. Calorias: 100 kcal.

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Con sabor y mucha tradición.

El estofado de pollo es una comida típica del Perú, preparado con presas de pollo y guiso. Usualmente se le acompaña de una variedad de verduras donde se le agrega zanahoria, arveja, y tomate. Esta preparación le da una mejor presentación y una mayor sazón. Actualmente se sirve acompañado de arroz, y se elabora como una receta tradicional por muchas personas. Tanto por sus ingredientes como en el estilo de cocinar se considera una comida criolla con mucho sabor, y mucha tradición. ¡Su sabor es histórico! ¡Veamos cómo prepararlo!

Receta del estofado de pollo. Imagen proporcionada por Gaby Mora.

Ingredientes para el Estofado de pollo.

• Sazonador Umami (conocido como “Ají-no-moto” en el Perú).
• 1 zanahoria mediana cortada en dados pequeños.
• 1 cebolla mediana cortada en cuadros pequeños.
• ½ kg (500 g) de carne pollo cortado en presas.
• 1 tomate picado en dados pequeños.
• 2 tazas de arroz lavado y cocinado.
• 30 gramos de ají rojo molido fresco.
• 30 gramos de ají amarillo fresco.
• 40 gramos de ajo molido fresco.
• 1 taza de alverja pelada.

Procedimiento de la receta.

1. Sobre una sartén (o la herramienta que usted elija) preparar un aderezo básico; agregando ¼ de taza de aceite, ajo molido, y los dos ajíes frescos. Y con una cuchara sofreír a temperatura normal.
2. Una vez listo el aderezo; agregar el tomate picado, la cebolla y la alverja pelada. Y agregar una pisca de agua.
3. Cocinar a temperatura normal, y luego agregar cuidadosamente las presas de pollo. Inmediatamente sazonar con especias y sazonador Umami.
4. No olvidar probar sabor para una mejor degustación y cocinar a temperatura normal. Y también tapar con una tapa a la cocción que estamos preparando.
5. Una vez listo; apreciar el color y la textura para asegurar su verdadera cocción (vea la foto).
6. Servir acompañado de arroz y decorar en la forma en que deseamos.
7. ¡Acompáñelo de un jugo de frutas y comparta con sus seres queridos! ¡Que disfrute de una gran comida!

Nótese: Cuando se habla “de una sartén”, se refiere a aquel sartén donde su fondo es ovalado y cómodo para cocinar y realizar comidas como lo hace una olla tradicional. Esto es opcional ya que usted puede elegir la herramienta que más se adecue a su cocina.

Video de la preparación.