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Tiempo total: 4 horas. Cantidad: 6-8 personas. Calorías: 28 kcal.
Bebida ancestral del Perú.
La chicha de jora, es una bebida preparada con maíz jora, y usado para distintas ocasiones. Se suele usar, para la maceración del seco de cabrito, preparar algunos guisos, y tomarlo como bebida natural. Se trata de una bebida ancestral, porque los ingredientes que se usan, y su preparación, va pasando en generación en generación; y hay evidencias, de que esta bebida, era usada por las culturas pre-incas, y por los antiguos pobladores del Perú. En esta receta, usted conocerá, cómo preparar la chicha de jora.
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| Botellas de chicha de jora. Imagen proporcionada por www.thousandflavors.com |
Ingredientes de la receta.
- ½ kg de maíz jora.
- ½ kg de chuño de jora.
- ¼ kg de cebada.
- ¼ kg de habas.
- ¼ kg de Garbanzo.
- 100 g de chancaca.
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| Chicha de Jora. Imagen proporcionada por www.thousandflavors.com |
Procedimiento de la receta.
- Tener al alcance un recipiente lleno de agua, y agregar todos los ingredientes mencionados anteriormente (menos la chancaca).
- Poner a hervir a fuego normal, y dejar que se cocine de forma natural. Apagar cuando el color del agua denote un color crema (característico de la chicha de jora).
- En ese lapso, agregar la chancaca obtenida.
- Apagar el fuego, y dejar enfriar. No olvidar, que podemos acompañar como aperitivo, en nuestras principales comidas peruanas. Y también como uso en nuestra cocina.
Nota: La chicha de jora, es conocido por su uso culinario, y se utiliza como sazonador en las principales comidas. Si usted lo va a utilizar por primera vez, use la cantidad necesaria en cada comida.
Definición de términos.
La Palabra Chicha, proviene De la voz aborigen del Panamá chichab 'maíz'. Y se define como: Bebida alcohólica que resulta de la fermentación del maíz en agua azucarada, y que se usa en algunos países de América.