Chicha de Jora

Tiempo total: 4 horas. Cantidad: 6-8 personas. Calorías: 28 kcal.

Bebida ancestral del Perú.

No hay dudas que el Perú cuenta con tesoros muy increíbles y exóticos; y el maíz es un claro ejemplo de estos grandes tesoros. Sin embargo, nuestra gastronomía se extiende mucho más allá; y es que el maíz es un insumo que tiene una muestra de nuestra cultura, y que, por medio de este, podemos preparar una ancestral “Chicha de jora” (con maíz de jora).

Lo que además de ser una bebida para beber y muy respetada por el imperio de los incas; es por hoy, una bebida que nos permite sazonar nuestras comidas y darle un buen sabor. ¡Sus beneficios son sin duda innumerables!

receta peruana de la chicha de jora
Receta de la Chicha de Jora.


Ingredientes de la receta.

  • ½ kg de maíz jora.
  • ½ kg de chuño de jora.
  • ¼ de kg de cebada.
  • ¼ de kg de habas.
  • ¼ kg de Garbanzo.
  • 100 g de chancaca.

Procedimiento de la receta.

  1. Tener al alcance un recipiente lleno de agua y agregar todos los ingredientes mencionados anteriormente (menos la chancaca).
  2. Poner a hervir a fuego normal y dejar que se cocine de forma natural. Apagar cuando el color del agua denote un color crema (característico de la chicha de jora).
  3. En ese lapso agregar la chancaca obtenida.
  4. Apagar el fuego y dejar enfriar. No olvidar que podemos acompañar como aperitivo en nuestras principales comidas peruanas. Y también como uso en nuestra cocina.

Nota: La chicha de jora es conocido por su uso culinario, y se utiliza como sazonador en las principales comidas. Si usted lo va a utilizar por primera vez, use la cantidad necesaria en cada comida.

Definición de términos.

La Palabra Chicha proviene De la voz aborigen del Panamá chichab 'maíz'. Y se define como: Bebida alcohólica que resulta de la fermentación del maíz en agua azucarada, y que se usa en algunos países de América.

Video de la preparación.

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