Tiempo total: 4 horas. Cantidad: 6-8 personas. Calorías: 28 kcal.
Bebida ancestral del Perú.
No hay dudas que el Perú cuenta con tesoros muy increíbles y exóticos; y el maíz es un claro ejemplo de estos grandes tesoros. Sin embargo, nuestra gastronomía se extiende mucho más allá; y es que el maíz es un insumo que tiene una muestra de nuestra cultura, y que, por medio de este, podemos preparar una ancestral “Chicha de jora” (con maíz de jora).
Lo que además de ser una bebida para beber y muy respetada por el imperio de los incas; es por hoy, una bebida que nos permite sazonar nuestras comidas y darle un buen sabor. ¡Sus beneficios son sin duda innumerables!
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| Receta de la Chicha de Jora. |
Ingredientes de la receta.
- ½ kg de maíz jora.
- ½ kg de chuño de jora.
- ¼ de kg de cebada.
- ¼ de kg de habas.
- ¼ kg de Garbanzo.
- 100 g de chancaca.
Procedimiento de la receta.
- Tener al alcance un recipiente lleno de agua y agregar todos los ingredientes mencionados anteriormente (menos la chancaca).
- Poner a hervir a fuego normal y dejar que se cocine de forma natural. Apagar cuando el color del agua denote un color crema (característico de la chicha de jora).
- En ese lapso agregar la chancaca obtenida.
- Apagar el fuego y dejar enfriar. No olvidar que podemos acompañar como aperitivo en nuestras principales comidas peruanas. Y también como uso en nuestra cocina.
Nota: La chicha de jora es conocido por su uso culinario, y se utiliza como sazonador en las principales comidas. Si usted lo va a utilizar por primera vez, use la cantidad necesaria en cada comida.
Definición de términos.
La Palabra Chicha proviene De la voz aborigen del Panamá chichab 'maíz'. Y se define como: Bebida alcohólica que resulta de la fermentación del maíz en agua azucarada, y que se usa en algunos países de América.
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