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Tiempo Total: 2 horas. Cantidad: 4 personas. Calorías: 600 kcal.
Para el menú diario o el almuerzo.
El Pollo frito, es una comida preparada a base de una receta básica, y muy
consumido, por muchas personas en todo el mundo. Su estilo peculiar, deriva de
uno, a otros ingredientes, que lo hacen distinguir de muchas otras comidas; y
en el Perú, esta receta sabe a un rico sabor, y a una buena presentación. Para
su preparativo, necesitamos carne de pollo (cortada en presas y que sea criado
en corral), y sazonadores tales como pimienta, comino y ajíes.
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| Pollo frito receta peruana |
Y aunque a nivel nacional, surjan otras maneras de hacerlo, el peculiar sabor
que lo caracteriza, es una prueba del rico sabor que se puede lograr, al
preparar esta comida. También se puede considerar como una comida que se
prepara fácilmente, y que cualquier persona lo podrá hacer. Veamos cómo
preparar un rico pollo frito.
Ingredientes para el pollo frito.
- ½ kg de carne de pollo fresco (cortada en presas y bien conservadas).
- Sazonador Umami (conocido como ají-no-moto).
- Salsa de soya o Sillao.
- Aceite vegetal.
- Sal al gusto.
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| Pollo frito receta peruana |
Procedimiento de la receta.
- Sobre nuestra tabla de picar, acomodar bien la carne de pollo, y cortarla por la mitad (deberá sacarlo en presas, según su entorno a cocinar).
- Acomodarlas sobre un recipiente o bowls; y dejar orear, por un tiempo abierto (entre 1 minuto aproximadamente). Y luego, comenzar a picar o abrir aberturas sobre la carne (use un cuchillo para ello).
- Antes de freír la carne sobre aceite; acomodar sobre una olla agua hasta la mitad, y dejarla hervir. Para ese entonces, deberíamos acomodar las presas, para que se den una cocinada previa.
- Esto se hace, para que nuestra cocción sea más placentera, cuando estamos friendo cada presa de pollo, y éste no nos salga cruda.
- Una vez hervido previamente; comenzamos a calentar aceite sobre una sartén, y agregamos sal al gusto. Y lo dejamos calentar.
- Mientras esto sucede, condimentamos cada presa para agregarle comino, pimienta, y sazonador Umami (en el norte del Perú, conocido como ají-no-moto). Y dejamos macerar.
- Ya estando caliente el aceite, agregamos dentro de las presas de pollo, Sillao o salsa de soya. E incorporamos cada presa sobre el sartén (deberá utilizar una cuchara de madera, con mango largo, y cada presa lo deberá agregar lentamente).
- Si saltase el aceite proceder a taparlo, y dejar freír. Pero procurando que no se queme, y cuando lo saque, póngalo en un recipiente limpio y listo para usarlo.
- Sírvalo con los ingredientes que pueda tener a su alcance (mayonesa, o rocoto molido). Y como siempre, acompáñelo de un jugo de fruta.
Nota: La salsa de soya, o también conocido como Sillao, es un condimento que sirve, para resaltar la textura de nuestra carne, de modo, que lo podamos cambiar el tono de nuestra carne. Esto es opcional.