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Tiempo Total: 2 horas. Cantidad: 4-6 personas. Calorías: 344 kcal.
De sencilla preparación.
La sopa verde, o también llamado “Caldo de paico”, es una sopa típica del
Perú, preparado con papas y hojas de paico. Su consumo es muy apreciado, tanto
por su alto nivel de sabor, como en los beneficios que esta planta nos provee,
y es uno de los caldos, que reemplaza al tradicional desayuno de las mañanas.
Su popularidad, se ha extendido a muchos lugares del Perú, y es consumido en
muchas partes de la sierra y la costa.
Las propiedades del paico, hace que esta sopa sea considerada nutritiva, y uno
de los alimentos del futuro. Veamos cómo prepararlo.
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| Caldo de Paico acompañado de quesillo. |
Ingredientes para el caldo de paico.
- ½ kg de papa amarilla pelada y cortada por la mitad (en forma de rodajas).
- ½ kg de paico o ramas de éstas (previamente lavadas).
- 1 cucharadita de orégano.
- 2 huevos frescos.
- Sal.
Procedimiento de la receta.
- Lavar de manera adecuada las hojas de paico, y conservar las hojas para luego cocinarlas sobre agua.
- Y sobre una olla mediana, agregar agua hasta la mitad, y junto a ello, la papa amarilla y las hojas de paico (usamos las hojas ya lavadas).
- Y una vez listo, poner a cocinar a temperatura normal y dejar que éste hierva, pero teniendo en cuenta su cocción de vez en cuando.
- Cuanto esté hirviendo, agregar cuidadosamente los dos huevos, y hacer que este caiga, sobre el caldo del cual estamos preparando. Para luego removerlo con una cuchara de un lado a otro; de modo que pueda tomar consistencia.
- Casi terminado la preparación, bajar el volumen de su cocción y agregar cuidadosamente el orégano, y sal al gusto (deberá mover de un lado a otro para disolver los ingredientes). Y apagar.
- Servir y degustar acompañado de “rodajas de limón”, y pan integral (usar pan, es una costumbre de algunas personas, pero esto podría ser opcional para usted).
- Que disfrute de un buen caldo. Si desea obtener otros caldos visite esta categoría. Caldos peruanos.
Nota: Para saber si el caldo de paico ya está listo; éste debe de tener un color verde oscuro y todo de estar bien cocinado (vea la foto de referencia).
Video de la preparación
Definición de términos.
La Palabra Paico proviene Del quechua páykko. Que se define como: Planta
herbácea anual, de la familia de las quenopodiáceas, cuyo tallo, asurcado y
muy ramoso, se levanta hasta un metro de altura. Tiene hojas lanceoladas, algo
dentadas y de color verde oscuro, flores aglomeradas en racimos laxos y
sencillos, y semillas, nítidas y de margen obtusa. Se toman en infusión las
hojas y las flores.