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Tiempo total: 4 horas. Cantidad: 10 personas.
Receta peruana de las Humitas.
Las Humitas, son una muestra de la riqueza que tienen nuestros insumos al momento de prepararlos. Su sabor y textura constituyen una muestra viva de nuestra gastronomía peruana, y forma parte de unas de las grandes comidas que tiene nuestra cocina. Su preparación es 100% casera,
¡Veamos como prepararlo!
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| Humitas Peruanas. |
Ingredientes:
- 2 kg de choclo pelados en dientes.
- ½ kg de queso o quesillo.
- ¼ de Aceite vegetal.
- 3 cucharadas de ajo molido.
- Sazonador “Ají-no-moto”, también conocido como Umami.
- 25 pancas para envolver (sacar de los mismos choclos).
- 1 tarro de leche envasada.
Procedimiento de la receta.
- Moler el choclo pelado en dientes y guardarlo sobre un recipiente, (para molerlo necesitará de un molino de mano).
- Hacer un aderezo agregando aceite vegetal, y ajo molido fresco (esto se hará a parte en otra olla); para luego agregar todo el contenido del tarro de leche. Mover para hacer una sola mezcla.
- En esta preparación, agregamos la “masa de los choclos” (del procedimiento uno), y lo sazonamos con sazonador Umami. Con una cuchara de madera movemos de un lado a otro, para hacer una sola mezcla.
- Probamos sabor, y nos percatamos que nuestra masa esté bien espesa y tenga un buen sabor.
- En un espacio aparte; lavamos las pancas, con agua caliente), Luego comenzamos a agregar dentro de cada panca una cantidad de masa, y una tira larga de queso o quesillo.
- Lo envolvemos, y amarramos de forma permanente cada humita, para luego poder cocinar por una hora.
- Para esto; lo acomodamos dentro de una olla, y lo dejamos hervir (agregue agua hasta la superficie de modo que tape a todas las humitas). Dejamos cocer a fuego lento. Esto tardará 30 minutos aproximadamente.
- Una vez listo, dejar enfriar, y acompañar con zarza de cebolla.
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| Su sabor y textura constituyen una muestra viva de nuestra gastronomía peruana. |
Nota: La masa de las humitas, deberá estar consistentes y bien espesas. La leche dentro de la preparación, deberá ser calculado de modo que no interfiera en el sabor de nuestra comida.