Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4 personas. Calorías: 150 kcal.
Comida típica del Perú preparada con ajíes y carne de mollejas.
Las Mollejas guisadas con Menestra Marrón es una comida típica del Perú preparada con ajíes, sazonadores y acompañada de menestra marrón. Se puede preparar fácilmente para el almuerzo, y es una de las comidas más deliciosas dentro de la cocina peruana, porque la forma en que cocina depende directamente de los ingredientes y de quien la cocina. Para hacerlo más delicioso, es necesario preparar un jugo de frutas para acompañar y además de una ensalada de verduras. ¡Veamos cómo prepararlo!
 |
| Receta de las mollejas guisadas con menestra marrón. Imagen proporcionada por Alcorta vino via Flickr. |
Ingredientes de la receta.
- 500 gramos de carne de mollejas.
- Ají amarillo molido y que sea fresco.
- Un tomate cortado en bastones.
- Una cebolla cortada en bastones.
- Aceite vegetal para el aderezo.
- Ají rojo molido.
- Ajo molido.
- Sazonador umami (Se puede usar ají-no-moto).
- Sal al gusto.
- Comino.
- Pimienta.
Procedimiento de la receta.
- El primer paso, es lavar bien las mollejas y exprimir las grasas que puedan tener. De hecho, si recurre a un supermercado puede comprar mollejas ya limpias.
- Guardar cada molleja sobre un tazón y tenerlo allí para sazonarlos. Es importante escurrir todo el agua que pueda tener y dejamos reposar.
- Sobre ese mismo tazón, añadimos los sazonadores (comino, pimienta, sal y ají-no-moto [que seria nuestro sazonador umami]), y mover de un lado a otro.
- Dejamos reposar por unos minutos, y lo reservamos.
- Sobre un sartén grande (se recomienda que sea ovalada y de aquellos que se usa para freír picarones), preparar un aderezo.
- A este aderezo lo añadimos aceite vegetal, los ajíes amarillo y rojo. Y dejamos dorar por unos instantes. Y luego añadir con mucho cuidado y despacio las mollejas.
- Dejar cocinar a fuego lento, y observar de vez en cuando para cocinarlos.
Cuando observamos qué ya está cocinado, podemos añadirle cebolla picada en bastones, y tomate cortado, y dejamos dorar por unos instantes. Mover de un lado a otro para verificar el sabor y apagar.