Mollejas guisadas con Menestra Marrón

Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4 personas. Calorías: 150 kcal.

Comida típica del Perú preparada con ajíes y carne de mollejas.

Las Mollejas guisadas con Menestra Marrón es una comida típica del Perú preparada con ajíes, sazonadores y acompañada de menestra marrón. Se puede preparar fácilmente para el almuerzo, y es una de las comidas más deliciosas dentro de la cocina peruana, porque la forma en que cocina depende directamente de los ingredientes y de quien la cocina. Para hacerlo más delicioso, es necesario preparar un jugo de frutas para acompañar y además de una ensalada de verduras. ¡Veamos cómo prepararlo!

Mollejas guisadas con Menestra Marrón
Receta de las mollejas guisadas con menestra marrón. Imagen proporcionada por Alcorta vino via Flickr.


Ingredientes 
de la receta.

  • 500 gramos de carne de mollejas.
  • Ají amarillo molido y que sea fresco.
  • Un tomate cortado en bastones.
  • Una cebolla cortada en bastones.
  • Aceite vegetal para el aderezo.
  • Ají rojo molido.
  • Ajo molido.
  • Sazonador umami (Se puede usar ají-no-moto).
  • Sal al gusto.
  • Comino.
  • Pimienta.

Procedimiento de la receta.

  1. El primer paso, es lavar bien las mollejas y exprimir las grasas que puedan tener. De hecho, si recurre a un supermercado puede comprar mollejas ya limpias.
  2. Guardar cada molleja sobre un tazón y tenerlo allí para sazonarlos. Es importante escurrir todo el agua que pueda tener y dejamos reposar.
  3. Sobre ese mismo tazón, añadimos los sazonadores (comino, pimienta, sal y ají-no-moto [que seria nuestro sazonador umami]), y mover de un lado a otro.
  4. Dejamos reposar por unos minutos, y lo reservamos.
  5. Sobre un sartén grande (se recomienda que sea ovalada y de aquellos que se usa para freír picarones), preparar un aderezo.
  6. A este aderezo lo añadimos aceite vegetal, los ajíes amarillo y rojo. Y dejamos dorar por unos instantes. Y luego añadir con mucho cuidado y despacio las mollejas.
  7. Dejar cocinar a fuego lento, y observar de vez en cuando para cocinarlos.
Cuando observamos qué ya está cocinado, podemos añadirle cebolla picada en bastones, y tomate cortado, y dejamos dorar por unos instantes. Mover de un lado a otro para verificar el sabor y apagar.

Video de la preparación.


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