Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4 personas. Calorías: 370 kcal.
Pescado de mar que sirve para preparar guisos y hacer sudados. Un plato muy cocinado en el norte del Perú.
El Sudado de Suco es una comida típica de la cocina peruana que puedes preparar como alternativa a los sudados que pueden existir dentro de la gastronomía peruana. La forma en que podemos lograr una buena cocción, es seguir el mismo procedimiento de como se prepara un sudado, y añadimos algunos ingredientes como: ajíes, tomate, cebolla, ajo molido, y sazonadores (que puedes usar al gusto). Si es la primera vez que vas a cocinar un sudado, mira el procedimiento de esta receta y preparar esta deliciosa comida. ¡Veamos cómo prepararlo!
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| receta del sudado de suco |
Ingredientes del Sudado de Suco.
- 1 kg de pescado suco comprado en un mercado local y exprimido sus viseras.
- Un tomate picado en Juliana, o en bastones pequeños.
- Una cebolla mediana picado en bastones pequeños.
- Ají rojo o ají colorado, una bolsita que se fresca.
- Ají amarillo molido, y fresco.
- Ajo molido, 2-4 cucharadas.
- Sazonador umami, conocido bajo la marca, “aji-no-moto”.
- Sal al gusto y/u opcional.
Procedimiento General:
Procedimiento de la preparación.
- El primer paso, es lavar cada pescado y asegúrate de exprimir y/o obtener todas las viseras para no ser cocinadas dentro del sudado. Esto permitirá no toparse con elementos que tienen sabores desagradables.
- Reservamos los pescados en un recipiente grande y y dejamos reposar.
- Picamos la cebolla y el tomate en bastones, y se añade dentro de todos los pescados.
- Sazonamos todos los pescados, y añadimos: sazonador umami, y mover de un lado a otro.
Procedimiento de la cocción.
- Ahora bien, calentar en un sartén ajo molido, y los ajíes (ají rojo y amarillo), y añadir toda la bolsita que hemos comprado.
- Dejamos sazonar, y movemos con una cuchara de un lado para otro.
- E inmediatamente añadir todos los pescados y dejamos cocinar.
- Dejamos cocinar, y revisar cada vez; y si el guiso está a punto se secarse, añadir una pizca de agua y dejar.
- Cocinar a volumen bajo para una cocción lenta.
- Apagar cuando los ojos de los pescados estén sobresalidos; y su carne esté blanda.
- Acompañe de un jugo de frutas, y de una ensalada de verduras.
Nota. No se olvide de tapar al sartén con su tapa o una tapa adecuada. Además, puede preparar arroz blanco para acompañar.