Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4 personas. Calorías: 500 kcal.
Receta peruana de la cocina de Lambayeque.
El Chirimpico, es una comida peruana que pertenece a la cocina de Lambayeque; y que puedes preparar de manera fácil, y los ingredientes pueden ser encontrado fácilmente, visitando un mercado local. El Chirimpico, es una de las comidas más deliciosas, que puedes preparar y que hoy puedes hacer. Sigue el procedimiento de esta receta, y acompaña esta deliciosa comida en familia o amigos.
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| Chirimpico. Imagen proporcionada por Sabe a Perú. |
Ingredientes del Chirimpico.
- Un kg de mondongo o menudencia de
cabrito. - Medio kilogramo de zapallito loche.
- 2 cebollas medianas picadas.
- 2 tazas de chicha.
- Una ramita de hierbabuena.
- 3 dientes de ajo molidos.
- Una cucharada de ají amarillo
molido. - Aceite común.
- Sal al gusto.
- Pimienta.
- Una pizca de comino.
Procedimiento del Chirimpico.
- Sancochar las menudencias, con la
ramita de hierbabuena. Escurrir la carne y picarla en tiristas. - En una olla aparte, freír en un poco
de aceite la cebollas, los ajos, el ají amarillo, y el comino. - Añadir las menudencias y el loche y
cubrir con la chicha (si se prefiere, puede usarse en vez de esta
dos tazas de caldo concentrado). - Dejar que hierva hasta que el loche
esté cocinado. - Se suele servir acompañado de yuca
sancochada y choclo desgranado; o rodajas de camote.
Nota. Acompañar de una ensalada de cebollas o una ensalada criolla.