Chirimpico

Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4 personas. Calorías: 500 kcal.

Receta peruana de la cocina de Lambayeque.

El Chirimpico, es una comida peruana que pertenece a la cocina de Lambayeque; y que puedes preparar de manera fácil, y los ingredientes pueden ser encontrado fácilmente, visitando un mercado local. El Chirimpico, es una de las comidas más deliciosas, que puedes preparar y que hoy puedes hacer. Sigue el procedimiento de esta receta, y acompaña esta deliciosa comida en familia o amigos.

CHIRIMPICO RECETA PERUANA
Chirimpico. Imagen proporcionada por Sabe a Perú.

Ingredientes del Chirimpico.

  • Un kg de mondongo o menudencia de
    cabrito.
  • Medio kilogramo de zapallito loche.
  • 2 cebollas medianas picadas.
  • 2 tazas de chicha.
  • Una ramita de hierbabuena.
  • 3 dientes de ajo molidos.
  • Una cucharada de ají amarillo
    molido.
  • Aceite común.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta.
  • Una pizca de comino.

Procedimiento del Chirimpico.

  1. Sancochar las menudencias, con la
    ramita de hierbabuena. Escurrir la carne y picarla en tiristas.
  2. En una olla aparte, freír en un poco
    de aceite la cebollas, los ajos, el ají amarillo, y el comino. 
  3. Añadir las menudencias y el loche y
    cubrir con la chicha (si se prefiere, puede usarse en vez de esta
    dos tazas de caldo concentrado).
  4. Dejar que hierva hasta que el loche
    esté cocinado.
  5. Se suele servir acompañado de yuca
    sancochada y choclo desgranado; o rodajas de camote.
Nota. Acompañar de una ensalada de cebollas o una ensalada criolla.

Video de la preparación.


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