Sopa de calabaza y pimiento rojo


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Receta de sopa de calabaza y pimiento rojo
Sopa de calabaza y pimiento rojo. Imagen por Start 4 Life
Una comida que toda la familia puede disfrutar junta en los días más fríos. Una deliciosa mezcla de verduras y lentejas servida con rebanadas de pan integral. Congela las porciones sobrantes para tenerlas a mano en futuras comidas.
Edad: 12 meses +.
Raciones: 4 raciones.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción 30 minutos.
¿Adecuado para vegetarianos? SI.

Ingredientes

220 g de calabaza, pelada.
½ pimiento rojo grande sin pepitas (100 g).
½ cebolla mediana, pelada (75g).
2 cucharadas de aceite vegetal.
½ cucharadita de hierbas secas.
400 ml de agua.
50g de lentejas rojas secas.
Rebanada pequeña de pan integral (1 porción) 25g.

Procedimiento de la receta:

1. Quitar las semillas a la calabaza y al pimiento y cortarlos en trozos pequeños. Cortar la cebolla en dados.
2. Calentar el aceite en una sartén y añadir la calabaza, el pimiento y la cebolla. Cocinar hasta que empiecen a ablandarse (5-6 minutos).
3. Añadir el orégano, el agua y las lentejas. Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que las verduras estén blandas y las lentejas cocidas. Añadir un poco más de agua durante la cocción si es necesario.
4. Dejar enfriar un poco antes de licuar hasta que quede suave (o dejarla con una textura gruesa si se prefiere). A continuación, poner ¼ de la sopa en un bol y congelar las otras tres porciones para otros días.
5. Tostar la rebanada de pan y cortarla en dedos tostados para acompañar.
Nota: Prueba a servirlo con unos palitos de verdura cocida como aperitivo, como brócoli, judías verdes o calabacín.

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