Sancochado de res

Tiempo total: 2 horas. Calorías: 1305 kcal.

Un delicioso sancochado.

El Sancochado de res o sanchado es un plato típico del Perú y considerado por los hogares peruanos una reliquia en cuanto a nutrición y proteínas. Se le suele considerar un plato con proteínas y con muchas propiedades ya que en su preparación contiene vegetales (lo que le da propiedades nutritivas) y carne de res (huesos de res), por lo general es un caldo muy rico y sabroso. Forma parte del conjunto de caldos del Perú como son: Caldo de gallina, Shambar, Patasca y Chupe de pescado.

¡Veamos cómo prepararlo!

sancochado de res peruano
Sancochado de res peruano.

Ingredientes de la receta.

  • 2 kilos de carne de res.
  • 1/2 de garbanzos.
  • 4 zanahorias medianas.
  • 1 kilo de habas.
  • 2 poros partidos.
  • 4 tallos de apio.
  • 1 nabo pelado.
  • 8 papas blancas.
  • 1 col mediano.
  • 1/4 kilo de yuca pelado.
  • 4 choclos partidos.

Procedimiento de la receta.

  1. Lavar la carne de res y proceder a cortar en presas.
  2. Sobre una olla poner a hervir todos los ingredientes: el garbanzo, las zanahorias, las habas, los poros, el apio, el nabo, las papas (cortadas en tajadas), la col y los choclos (cortado cilindricamente) y la yuca.
  3. No olvidar agregar la carne de res.
  4. Sazonar con sal moderadamente y dejar a fuego lento.
  5. Finalizar cuando todo esté cocinado.
  6. Servir en las mañanas o acompañado de pan. Lo podemos agregar fideos (esto es opcional) y acomodar con tajadas de limones.

Esta sopa se puede acompañar en el almuerzo o en cada comida que pueda preparar. Añade un limòn cortado por la mitad y una ensalada de cebolla de hoja. Quedarà ok.

¿Donde encontrar esta comida?

Mercado Local del Perú proporcionado por dani moreno

El sancochado de res es un plato que puedes encontrar en restaurantes de 1 y 2 estrellas, y en restaurantes de alta gama. En nuestra opinión personal, creemos que un verdadero sancochado está en un mercado local, o visitando el Perú profundo (mercados locales y comidas al paso libre).

Video de la preparación.

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