Tiempo total: 2 horas. Calorías: 1305 kcal.
Un delicioso sancochado.
El Sancochado de res o sanchado es un plato típico del Perú y considerado por los hogares peruanos una reliquia en cuanto a nutrición y proteínas. Se le suele considerar un plato con proteínas y con muchas propiedades ya que en su preparación contiene vegetales (lo que le da propiedades nutritivas) y carne de res (huesos de res), por lo general es un caldo muy rico y sabroso. Forma parte del conjunto de caldos del Perú como son: Caldo de gallina, Shambar, Patasca y Chupe de pescado.
¡Veamos cómo prepararlo!
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| Sancochado de res peruano. |
Ingredientes de la receta.
- 2 kilos de carne de res.
- 1/2 de garbanzos.
- 4 zanahorias medianas.
- 1 kilo de habas.
- 2 poros partidos.
- 4 tallos de apio.
- 1 nabo pelado.
- 8 papas blancas.
- 1 col mediano.
- 1/4 kilo de yuca pelado.
- 4 choclos partidos.
Procedimiento de la receta.
- Lavar la carne de res y proceder a cortar en presas.
- Sobre una olla poner a hervir todos los ingredientes: el garbanzo, las zanahorias, las habas, los poros, el apio, el nabo, las papas (cortadas en tajadas), la col y los choclos (cortado cilindricamente) y la yuca.
- No olvidar agregar la carne de res.
- Sazonar con sal moderadamente y dejar a fuego lento.
- Finalizar cuando todo esté cocinado.
- Servir en las mañanas o acompañado de pan. Lo podemos agregar fideos (esto es opcional) y acomodar con tajadas de limones.
Esta sopa se puede acompañar en el almuerzo o en cada comida que pueda preparar. Añade un limòn cortado por la mitad y una ensalada de cebolla de hoja. Quedarà ok.
¿Donde encontrar esta comida?
El sancochado de res es un plato que puedes encontrar en restaurantes de 1 y 2 estrellas, y en restaurantes de alta gama. En nuestra opinión personal, creemos que un verdadero sancochado está en un mercado local, o visitando el Perú profundo (mercados locales y comidas al paso libre).
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