Total Time: 4-6 horas. Cantidad: 10- 15 Personas.
Una receta para celebrar en familia.
Hoy les vamos a compartir una receta familiar para preparar la receta del pavo al horno, cuya tradición es prepararlo para las fechas de 25 de diciembre o un día antes. Pero si deseamos, podemos hacerlo cualquier día del año; lo que significa que esta receta es válida para toda fecha. Esta receta esta basada en una preparación peruana, que la verdad es muy deliciosa y los ingredientes que vamos a usar son realmente locales; esto significa que podemos encontrarlos rápidamente en un mercado cercano.
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| Pavo al horno receta de navidad. Imagen proporcionada por Justo Debarbieri via Flickr. |
Ingredientes de la receta.
- 1 pavo grande que esté exprimido las vísceras y limpio.
- 10-20 cucharadas de ajo molido fresco.
- 10-20 cucharadas de ají amarillo fresco.
- 10-20 cucharadas de ají rojo fresco.
- Vinagre blanco para mezclar “maceración”.
- Chicha de Jora (opcional).
- Sazonador umami para resaltar sabor.
- Sal al gusto.
- Pimienta al gusto.
- Comino al gusto.
Procedimiento de la receta.
- El primer paso, es lavar el contorno del pavo con chicha de jora, para que la carne del pavo esté bien pigmentada del sabor de la chicha de jora. Se recomienda que se use para lavar las partes sobrantes del pavo, y no para usar como aderezo.
- Guardar el pavo y conservar.
- Luego, preparar una maceración con los siguientes ingredientes: sobre una fuente grande añadir el ají amarillo fresco, el ají rojo fresco, el ajo molido, la sal al gusto, y los sazonadores (sazonador umami, comino y pimienta).
- Y añadir sobre esta mezcla, el vinagre blanco para hacer que nuestra mezcla tenga una consistencia uniforme.
- Movemos con una cuchara para que la mezcla esté bien uniforme, y probamos el sabor. Si le falta algo, añadir más sazonadores o sal al gusto; o si la mezcla (maceración), está pobre añadir más ajíes.
- Esta maceración lo dejamos reposar por un par de horas, o podemos simplemente dejar de un día para otro guardado en un refrigerador.
- El ultimo paso, es añadir esta mezcla en la carne del pavo, o en el pavo entero haciendo que penetre en todo el pavo. De esta forma maceramos el contorno y hacemos que ninguna carne se pierda de esta maceración.
- Por último, sobre una fuente meter a cocinar el pavo macerado y hornear entre 250° C y observar de vez en cuando. Servir con chocolate, u otra comida especial.
- No olvide de acompañar en familia y amigos en estas fiestas tan inolvidables.
La preparación del pavo al horno tiene una duración de 4-6 horas dentro del horno que puede ser nuestra cocina. Pero esto dependerá en cada familia.