Ensalada de Papas con cebolla y escabeches

Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4 personas. Calorías: 97 kcal.

Receta vegetariana de fácil preparación.

La receta de la ensalada de papas con cebolla y escabeches es una comida vegetariana que puedes preparar como parte de tu dieta balanceada y obtener un buen rendimiento durante el tiempo de tu dieta. Entre los ingredientes más importante de esta receta son: papas sancochadas, cebollas y escabeches cortados en rajas delgadas. El tiempo que vas a emplear para cocinar esta ensalada únicamente es de 60 minutos. ¡Veamos cómo prepararlo!

ensalada de papas con cebolla y escabeches.
Ingrediente de la papa blanca, antes de ser usada en la ensalada.


Ingredientes de la receta.

  • 500 g de papas blanca sancochadas y cortadas por la mitad.
  • 250 g de escabeches frescos y cortados en rajas delgadas.
  • 1-3 cebollas medianas y cortadas en bastones pequeños, como en el ceviche.
  • Sazonador umami, al gusto.
  • Media taza de jugo de limón.
  • Sal al gusto.

Procedimiento de la receta.

Tiempo necesario: 40 minutos.

ensalada de papas con cebolla y escabeches frescos
Vista previa del Ají amarillo (ají escabeche).


Sigue el procedimiento para preparar esta ensalada deliciosa.

  1. Aplica las reglas de higiene.Lavar cada alimento que hemos obtenido será un paso importante para evitar enfermedades y cuidar de nuestra familia.
  2. Sancochar las papas y los escabeches.Sobre una Olla mediana añadir agua e iniciar con la cocción de las papas. Dejar cocinar y tomar consistencia. De igual forma, pelar cada escabeche, y exprimir sus pepas. Y si deseamos (en este caso para que no pique mucho), dejar hervir junto a las papas por 4-5 minutos.
  3. Reservar y cortar.A las papas cortar en dados pequeños y reservar en una fuente limpia. Y a cada escabeche cortar en bastones delgados y cortar por la mitad. Y guardar.
  4. Preparación de la ensalada.En una fuente de vidrio añadir los ingredientes que hemos cocinado, y dejar reposar. Añadir el jugo de limón, y picar la cebolla al estilo ceviche. Y tratar de mezclar hasta dejar todo en un buen sabor.
  5. Sazonar la ensalada.Sazonar con sal al gusto, y dejar macerar por 2 minutos, y servir.
Nota. Usualmente, el escabeche se suele pelar sin poner a hervir. Pero si usted considera que los escabeches tienen mucho picante, o "pican"mucho; hervir por 2-5 minutos sobre agua y usarlos para la ensalada.

Tabla Nutricional.

InsumosCalorías por 100 g de consumo
Papas blanca97 Kcal.
Escabeches o aji amarillo fresco39 Kcal.
Cebolla26 Kcal.
Sazonador umami3 Kcal.
Jugo de Limón30 Kcal.
Sal al gusto0
Total195 Kcal.


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