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Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 8 personas. Calorías: 100 kcal.
Comida Tradicional de la cocina de Arequipa.
El Llatan es una comida típica de la cocina de Arequipa; y es una comida que puedes preparar para acompañar en todas las comidas que vas a preparar. Su preparación del Llatan es realmente fácil, y es una receta peruana muy fácil de seguir. El Llatan, es una de las comidas más tradicionales de la cocina de Arequipa (región ubicado al sur del Perú). En este procedimiento, el Llatan puedes preparar para acompañar en casi todas tus comidas, y sus ingredientes más importantes son: rocotos, cebolla, ajo, y culantro. Ahora veamos, como preparar el Llatan.
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| Uso de rocotos para preparar el llatán. |
Ingredientes del Llatan.
- 2 rocotos frescos y medianos.
- Media cebolla fresca.
- Ajo molido o fresco (cortado en pequeños).
- Culantro fresco.
- Una gallera de vainilla.
- 250 gramos de Huacatay.
- Sal al gusto.
- Aceite común o de oliva.
Procedimiento del Llatan
1. El primer paso, es lavar cada ingrediente que vamos a consumir en esta receta y que se pueda lavar.
2. Se escojen los rocotos y se hierven en poca agua. Se les quita las pepas y venas y se muelen en el batán con 3 hojas de culantro, media cebolla y 2 dientes de ajos.
3. Se añade además; el huacatay, y la galleta machuacada.
4. Agregar al final, un poco de sal y de aceite; buscando el punto más adecuado de espesor y sabor.
5. Se sirve en un plato o taza pequeña con una cucharita para que los comensales puedan echarse la cantidad deseada en las demás comidas.
6. Servir en casi todas las comidas que deseamos.