Curry de ternera y espinacas


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Curry de ternera y espinacas
Curry de ternera y espinacas. Imagen por Start 4 Life
Un rápido y sencillo, curry de ternera y espinacas con arroz. Una receta estupenda también para el resto de la familia. Congela las porciones sobrantes para futuras comidas.
Edad: 12 meses o más.
Raciones: 4 raciones.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 25-30 minutos.
¿Adecuado para vegetarianos? NO.

Ingredientes:

½ cebolla mediana, pelada.
½ tomate pequeño.
320 g de carne de vacuno magra cortada en dados.
1 cucharada de aceite vegetal.
1 cucharada de puré de tomate.
½ cucharadita de cúrcuma molida.
¼ cucharadita (o una pizca) de chile suave en polvo.
½ cucharadita de polvo de curry suave.
200 ml de agua.
80 g de espinacas.
45 g de arroz blanco.
40 g de guisantes congelados.

Procedimiento de la receta:

1. Picar la cebolla y los tomates.
2. Calienta el aceite en la sartén y añade la carne en dados. Cocinar hasta que se dore. A continuación, añadir la cebolla y los tomates y cocinar durante 5 minutos.
3. Añadir el puré de tomate, la cúrcuma, el chile en polvo, el curry en polvo y el agua. Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento durante 20 minutos hasta que la carne esté cocida y tierna. Añadir un poco más de agua durante la cocción si es necesario.
4. Mientras tanto, en otra cacerola con agua se añade el arroz y se cuece durante unos 10 minutos hasta que esté cocido. A continuación, escúrralo.
5. Mientras se cocinan el curry y el arroz, se pone a hervir un cazo pequeño con agua, se añaden los guisantes y se cuecen durante unos 5-6 minutos hasta que estén blandos. Si se prefiere, se puede hacer en el microondas.
6. Picar las espinacas, añadirlas a la cacerola del curry y cocinarlas durante 3-4 minutos más.
7. Servir ¼ del curry en un bol con una cuchara/tenedor, con el arroz y los guisantes cocidos al lado como comida para los dedos.
Nota: Para una alternativa vegetariana, cambia la carne de vacuno por garbanzos. También puedes utilizar espinacas congeladas, y /o tomates en conserva.

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