Espaguetis a la Amatriciana

Espaguetis a la Amatriciana receta en español. Imagen proporcionada por ZENB

• PARA 4 PERSONAS
• TIEMPO DE PREPARACIÓN 15 minutos
• TIEMPO DE COCCIÓN 25 minutos
• TIEMPO TOTAL 40 minutos

El guanciale salado, los espaguetis ZENB y los tomates cherry crean un plato apetitoso, ligero y decadente. También es una buena fuente de fibra y baja en calorías.

Ingredientes

• 1 caja (8 onzas) de pasta para espaguetis ZENB hecha con guisantes amarillos 100%.
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 onzas de guanciale, cortadas en cubos de 1/4 de pulgada
• 3 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
• 1/4 de cucharadita de copos de pimienta roja triturados
• 12 onzas de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/8 de cucharadita de sal kosher y pimienta negra molida
• 1 cucharada de Pecorino Romano
• 1 cucharada de albahaca fresca picada

Procedimiento de la receta

1. Cocer la pasta ZENB como se indica en el paquete. Reserva 1/2 taza de agua de cocción de la pasta; escúrrela.
2. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el guanciale; cocinar 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente. Añada el ajo y las hojuelas de pimienta roja trituradas; cocine 1 minuto, hasta que esté fragante. Incorporar los tomates, el agua de la pasta reservada, la sal y la pimienta. 
3. Reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine de 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates estallen y la salsa se espese.
4. Añada la pasta cocida y remuévala suavemente hasta que esté bien cubierta. Espolvorear con queso y albahaca antes de servir.

Consejos sabrosos

La amatriciana es un plato clásico italiano originario de Amatrice. Su sabor se debe a los ingredientes clave: guanciale, chiles picantes y queso Pecorino Romano. El guanciale es una sabrosa carrillada de cerdo curada en sal con un alto contenido en grasa. Se puede adquirir en tiendas de delicatessen, carnicerías o tiendas de alimentación bien surtidas.

Sustituya el guanciale por panceta.

¿Qué es Amatriciana?

Ciudad de Amatrice en Italia

El sugo all'amatriciana (pronunciación italiana: [ˈsuːɡo allamatriˈtʃaːna]), o alla matriciana (en dialecto romanés), también conocido como salsa all'amatriciana, es una salsa tradicional italiana para pasta a base de guanciale (carrillada de cerdo curada), queso pecorino romano, tomate y, en algunas variantes, cebolla. Originaria de la ciudad de Amatrice (en la montañosa provincia de Rieti de la región del Lacio), la Amatriciana es una de las salsas para pasta más conocidas de la cocina romana e italiana actual. El gobierno italiano la ha nombrado producto agroalimentario tradicional del Lacio y la Amatriciana tradizionale está registrada como Especialidad Tradicional Garantizada en la UE y el Reino Unido.

Receta traducida del ingles: Spaghetti Amatriciana