Rocoto Relleno

Disponible en audio

Comida peruana, y de fácil preparación.

El rocoto relleno, es una comida típica del Perú, preparada de forma singular, y con ingredientes que hacen resaltar su sabor. Su preparación consiste, en introducir carne de res molida, dentro de un rocoto mediano, y luego cocinarlo sobre un horno. También se le incorpora, otros ingredientes como: queso, carne de cerdo, y ají. Actualmente es una comida rica en sabor, y es considerada un plato criollo del Perú (por la combinación de ingredientes que presenta).

¡Veamos cómo prepararlo!

Rocoto Relleno

Ingredientes:

• ½ kg de carne de res molida o cortada en forma pequeña.
• ½ kg de carne de cerdo cortado en forma pequeña.
• 1 trozo de margarina fresca o de una mantequilla.
• 3 huevos cocidos y cortado en forma de dados.
• ½ taza de ají panca (fresco).
• 4 rocotos ( medianos y frescos).
• 4 pecanas picadas (esto es opcional).
• Una cebolla cortada en dados pequeños.
• 2-4 cucharadas de ajo molido fresco.

Procedimiento de la receta.

1. Proceder a cortar, cada rocoto por la parte superior, y suprimir el rabo que sobra. Esto debe de quedar como una tapa (ver foto de referencia).
2. Una vez cortado el rocoto, proceder a sacar las venas y las pepas. Luego ponerlas a hervir, durante 2 minutos aproximadamente.
3. Durante este tiempo de espera; agregar sobre un sartén 3 cucharadas de ají panca, el trozo pequeño de margarina y 2 cucharaditas de ajo molido. Dejar que estos, se doren,
4. Luego agregar, la carne de res y de cerdo. Y sofreír hasta agarrar punto y cocinar. No olvide sazonar, con pimienta, comino, y sal al gusto.
5. Cocinar a temperatura normal, y mover de un lado a otro, sin dejar que se pegue la preparación. Ir probando el sabor.
6. Antes de finalizar la cocción, agregar la cebolla picada, las pecanas, y el huevo cortado en dados pequeños. Mover de un lado a otro, y dejar cocinar hasta su punto.
7. Para servir, solo se debe de llenar dentro de cada rocoto, una cantidad de la preparación obtenida, y si usted gusta acompañe con ají y queso.
8. Y para concluir, solo necesitamos cocinar, cada rocoto dentro de un horno a una temperatura normal; y luego chequear su cocinado, por un breve tiempo.
9. Servir solo o acompañado de otra comida; y disfrútelo en compañía de quienes más ama.

El rocoto relleno, es una comida típica del Perú

Nota: Cuando se hierve el rocoto, permite que su textura esté blanda, y disminuya su picor. Esto es recomendable, cuando se hace para niños. Recuerde utilizar ingredientes de calidad , y frescos.

Video de la preparación.