Tiempo total: 4 horas. Cantidad: 10 personas. CalorĂas: 1000 kcal.
Plato tĂpico de la gastronomĂa peruana.
★★★★★El tamal peruano es un alimento tĂpico de la cocina peruana. La preparaciĂłn de este alimento es difĂcil, y se cocina con los ingredientes locales. Para preparar este alimento, usted debe tener conocimiento básico. Generalmente se utiliza una estufa de leña para cocerla. Ahora se acompaña de una ensalada de cebolla y cafĂ©. ¡ es una deliciosa comida! Vamos a ver cĂłmo prepararlo!
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Receta del tamal peruano. |
Ingredientes para el tamal peruano.
- 1 kg de mote molido (alcance para 10 tamales).
- ½ kg (500 g) de carne de pollo cortado en presas chicas.
- 2 cebollas medianas y cortadas en pluma delgada (ensalada).
- ¼ de escabeches frescos y cortados en tiras largas.
- Hojas de plátano verde y piola para amarrar.
- 4 huevos cocidos y cortado en mitades.
- 40 g de ajĂ rojo molido. (O ajĂ panca).
- 40 g de ajĂ amarillo (o ajĂ panca).
- 20 g de ajo molido fresco.
- ¼ de aceitunas frescas.
- Aceite vegetal.
- Vinagre blanco.
- Sal.
Procedimiento de la receta.
- Con la ayuda de un “molino de mano,” proceder a moler el mote hasta hacerlo una masa. Pero antes de ello; haber dejado remojando un dĂa antes en agua.
- Luego sobre una olla; hacer rápidamente un aderezo agregando aceite, ajo y el ajà panca. Y dejar tomar punto.
- Realizar el aderezo a temperatura normal, y agregar agua hasta la mitad, y junto a ello el mote molido.
- Con una cuchara de palo, comenzar a mover de un lado a otro sin permitir que la masa se pegue en la olla. Para esto se necesita agregar mucho aceite.
- Finalizar cuando el mote esté hecho una masa uniforme, y consistente; lista y de color amarillo crema. Y luego, disponer de las hojas de plátanos para empezar con la envoltura.
- Pero antes; preparar otro aderezo agregando aceite (solo un poco), 2 cucharadas de ajo molido, ajĂ panca, y sofreĂr el aderezo hasta agarrar punto.
- Y una vez listo, agregar los escabeches cortados en tiras pequeñas, y sazonar con sal y Umami. Y por último las presas de pollo.
- Ahora sobre una hoja de plátano acomodar una cantidad de masa de mote y acomodar en la forma que deseemos. Sin olvidar agregar una pequeña cantidad de aderezo preparado.
- Acompáñalo de aceituna y amárrelo con “trinche de plátano” (o usar piola). Hasta formar la cantidad obtenida segĂşn la porciĂłn preparada por nosotros.
- Luego sobre una olla con agua hervida poner a los tamales a cocinar, y dejar por una hora. Servir acompañado de ensalada de cebolla y ajà picante (como en la foto).
- ¡Acompáñelo de una taza de cafĂ© y, sobre todo, de sus seres queridos! ¡Que disfrute de esta receta!
¿Donde conseguir Tamales de PerĂş?

Los Tamales preparados en PerĂş, son una comida que se prepara para la venta al publico. Y se puede encontrar cuando se camina por la calle, o un lugar publico de comidas. El horario para consumir esta comida, es a partir de las 6 pm y casi toda la noche.
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