Tiempo total: 3 horas. Cantidad: 8 personas. Calorías: 1000 kcal.
Receta peruana de sabor deliciosa, y preparado con mariscos y pescados.
La parihuela es un plato típico de la gastronomía peruana, es considerado como parte de la extensa gama de caldos que cuenta el Perú (por ejemplo, el chupe de pescado), este caldo por su valoración y propiedades nutritivas, vitaliza y nos aporta nutrientes para la recuperación de nuestra rutina diaria. Para los peruanos, la parihuela es un excelente caldo que les provee las energías pérdidas y les impulsa a hacer un buen trabajo durante su día.
¡Veamos cómo prepararlo!
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| Parihuela Peruana |
ngredientes de la Parihuela.
- 2 cangrejos (frescos).
- ¼ de kg de camarones.
- ¼ de kg de langostinos.
- Una docena de caracoles.
- 6 almejas o navajas.
- Una docena de choros.
- 6 conchas de abanico.
- ½ kg de pulpo chico.
- ¼ de kg de calamar.
- ¼ de kg de pota.
- Un pescado escogido a su elección.
- ¼ de kg de taza de harina sin preparar.
- 3 cucharadas de aceite.
- 5 dientes de ajo.
- Una cebolla picada.
- Medio cucharada de pimentón.
- 4 cucharadas de ají panca molido.
- 2 ajíes mirasol enteros.
- Una taza de chicha de jora fuerte.
- Una cucharadita de kion rallado.
- ¼ de kg de taza de pasta de tomate.
- Culantro picado al gusto.
- Pimienta al gusto.
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| Olla hirviendo, procedimiento. |
Procedimiento de la Parihuela.
- Limpiar y filetear el pescado que usted ha escogido. Reservar los filetes, y en una olla con agua hervir la cabeza, el espinazo y las aletas para hacer un chilcano .
- Colar y en ese mismo caldo sancochar los choros y los cangrejos. Colar nuevamente y reservar.
- En una olla freír en el aceite con los ajos picados o molido, cebolla, pimentón, ají panca molido, y ají mirasol. Resolver y agregar pimienta al gusto, la chicha de jora fuerte, el kion y la pasta de tomate.
- Incorporar de pocos el chilcano, agregar el culantro y el perejil.
- Cuando hierva, agregar la harina disuelta en un poco de agua y dejar cocinar un par de minutos para que la preparación espese un poco.
- Finalmente, añadir los mariscos limpios y picados, luego los filetes de pescado y sal al gusto. para finalizar servir en platos hondos.
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| Parihuela Peruana |
Nota: Esta receta está destinada para 6 personas. Se recomienda que utilice ingredientes frescos y de calidad.